Rødvinsglas

De fleste højtidsfester og måltider involverer vin, og glas rød- eller hvidvin placeres ofte på bordene. Det afhænger af præferencer hos dem, der sidder ved bordet, og værterne selv. De ønsker at gøre denne tidsfordriv fornøjelig, og smagen af ​​drikkevarerne har en stor indflydelse på dette.

Vinglassenes historie

Rødvinsglas blev opfundet af den østrigske glaspuster Klaus Riedel i midten af ​​det 20. århundrede. Imidlertid kunne hans samtidige i starten ikke forstå ideen om at afsløre smagen af ​​en drink ved hjælp af det korrekte valg af glasvarer. De fortsatte med at drikke det af almindelige kopper og glas.

Men det var først hen imod slutningen af ​​århundredet, at Riedel formåede at formidle sit budskab til masserne. De forstod, hvilken slags glas til rødvin der skulle bruges for at afsløre dens fulde buket. Klaus fortsatte med at lave vinglas af tyndt glas, og denne form var etableret i lang tid, og den dag i dag har den ikke ændret sig meget.

Funktioner ved arkitektur og design af rødvinsglas

Glas til tør rødvin (eller enhver anden rødvin) har en særlig struktur, som adskiller sig fra dem, der bruges til champagne. De har trods alt en udvidet nedre og midterste del, og øverst indsnævres omkredsen og koncentrerer aromaen til indånding. Der skal også være en fod til at holde beholderen i hånden, så man undgår at opvarme indholdet med hænderne.

Men forskellige typer drikkevarer kræver deres egen glasform på grund af deres smags- og aromatiske egenskaber:

1. Bourgogne bruges til modne vine med lavt tanninindhold. På grund af dette er en meget smal hals ikke nødvendig, kun tilstrækkelig volumen er nødvendig for en åbning af buketten af ​​høj kvalitet. Dette glas bruges til: nogle Pinot Noir-, Beaujolais-, Barbera-, Barbaresco- og Barolo-vine, samt Bourgogne-vine (ikke kun røde, men også hvide).

   

2. Bordeaux-glasset er en smule højere og har en konisk form i bunden. Dens hals er ret smal, så der hældes stærke drikke med mange tanniner i den. Aromaen spreder sin rigdom langs væggene og går derefter ud gennem en smal cirkel, så du kan inhalere den fuldstændigt. De hælder Bordeaux, Rhône-sorter, Tempranillo og andre der.

   

3. "Grand Cru" bruges til de bedste sorter af Bourgogne, såvel som italienske vine, og er kendetegnet ved sin kapacitet. Den er designet således, at indholdet er fyldt med så meget ilt som muligt og afslører aromaen i al sin pragt.

   

Hvad skal dimensionerne på et kar til rødvin være?

Størrelsen på et vinglas afhænger af dets form og vintypen. Bordeaux-beholderen er designet til de fleste typer vin og har en kapacitet på 600 ml. Den placeres på bordet når som helst på dagen, fordi indholdet oftest ikke er særlig stærkt. Men denne form og størrelse er ikke i stand til at afsløre de "rige" varianter af vine; Til dette kræves Bourgogne-typen.

"Bourgogne" er lavet i et volumen på 700-750 ml, dens formfaktor er egnet til en større mængde tanniner og styrke. Udvendigt ligner retten en bold, også kendt som en "ballon". Det er denne variation, som sommelierer foretrækker, fordi den giver dem mulighed for nemt at identificere en svag og skrøbelig struktur, hvilket betyder lav kvalitet og en tilsvarende priskategori.

Hvorfor form påvirker smagen

Hver variant af denne drink har sine egne kvaliteter, og de kræver en særlig tilgang, hvis du vil føle hver note. Dette er interessant, fordi der er mange forskellige madlavningsmuligheder afhængigt af:

• Den druesort eller druekombination, der anvendes i fremstillingen;
• De områder, hvor ingredienserne blev indsamlet, fordi jorden og metoden til pleje og forarbejdning påvirker smagen;
• Opskrift, ekstra krydderier tilsat eller fravær af disse. Hver ejer har normalt sin egen hemmelighed, som adskiller sig fra forberedelsen i andre områder.

Meget afhænger også af opbevaringskvaliteten og -metoden, om de nødvendige betingelser er opfyldt. Og det er bestemt værd at nævne lagringstiden, den påvirker i høj grad vinens egenskaber.

Alt dette skal understreges, så historien og særtrækkene kan mærkes; Det er vigtigt at analysere det som et kunstværk. Et korrekt valgt glas vil hjælpe med dette.

Hvad er den primære forskel mellem hvidvinsglas og rødvinsglas?

Da rødvin har karakteristiske smagsnoter, bær- og frugtnoter samt astringens og sødme, har den brug for en beholder, der kan formidle disse. De brede "sider" af glassene er nødvendige netop for at indholdet falder ned i munden uden at kaste hovedet tilbage. Så rører den straks spidsen af ​​tungen, hvor de receptorer, der er følsomme over for slik, er placeret.

Men hvidvin skal have en friskere, mere delikat smag med en let syrlighed, og du kan mærke det ved at placere drikken direkte på tungens sidereceptorer, der er ansvarlige for den sure smag. Glassets form hjælper med dette. Den er lille, har et volumen på omkring 70-100 ml, så den oprindelige smag bevares, og den kommer på tungen ved at vippe hovedet tilbage. Glassets "sider" er trods alt smalle og vil ikke give dig mulighed for at smage drikken på nogen anden måde.

Den vigtigste og grundlæggende forskel ligger i beholdernes forskellige konfiguration og volumen, fordi de har forskellige opgaver med at afsløre drikkens egenskaber. Hvis den har en sur smag, skal den nå de relevante receptorer og bevare alle sine kvaliteter. Til dette formål laves et lille kar, og indholdet afkøles til cirka 17 grader før servering.

Men tilstedeværelsen af ​​søde og syrlige noter indikerer behovet for deres indflydelse på spidsen af ​​tungen, så glasset er rundt, og volumen giver iltmætning til åbningen af ​​buketten. Indholdet serveres afkølet til cirka 21 grader.

Sådan drikker du vin korrekt fra et glas

Korrekt brug af vin giver ikke blot indtryk af en person, der kender og mestrer etikettens regler, men giver også glæde ved smagen og aromaen. Disse regler kan forbedre kvaliteten af ​​din tid, du bruger på at smage individuelle druesorter eller sjældne vine, betydeligt. Hver af dem har særlige egenskaber, som skal opdages ikke kun gennem det korrekte valg af beholder, men også gennem korrekt brug.

Grundlæggende regler, der ikke kun er tilgængelige for sommelierer og gourmeter, men også for dem, der ønsker at få nye fornemmelser og nå et nyt niveau i denne branche:

1. Servering af vin bør tage højde for drikkens ønskede temperatur. Hvidvin skal køles lidt mere end rødvin.
2. Brug ikke smalle flasker til champagne, de er beregnet til indhold med bobler, de holder længere på denne måde. Smagsegenskaberne forringes dog, fordi der ikke er nogen indsnævret hals, og rødvinen vil ikke kunne mættes med ilt.
3. Hold ikke glasset i beholderen, men snarere i stilken. Varmen fra dine hænder ændrer drikkens temperatur, og du kan også bruge bunden til at bære glasset.
4. Rødvin behøver ikke at blive hældt i store mængder, den skal "ånde", plus den smager bedre, når drikken ikke når at varme op, før den "fornyes".
5. Der er ingen grund til at ryste drikken; Du kan hvirvle den lidt rundt for at fylde væsken med ilt. Men overdreven kraft vil fremkalde en oxidationsproces og smagsforvrængning.
6. Hvis man afviger fra traditionen med klirrende glas ved at vippe beholderen væk fra sig, kan det resultere i stænk, og der er også risiko for, at der opstår en revne i kanten (glasset er tyndt). Du skal vippe den let mod dig selv eller holde den lige, så bunden rører de andre glas.

Disse regler gælder ikke for en bestemt type vin, men bør indtages i overensstemmelse med etiketten. Dette påvirker også atmosfæren; et behageligt miljø gør tiden fuldt ud og behagelig.

Vedligeholdelse af vinkar

Holdning til vin kan også udtrykkes i den korrekte pleje af dens retter. Hvis det rengøres i tide og opbevares korrekt, vil dets udseende forblive perfekt i lang tid.

Grundlæggende regler for pleje af vinbeholdere:

• De er lavet af tyndt glas, så de skal vaskes i hånden. Opvaskemaskinen bruger ekstremt høje vandtemperaturer;
• Opvaskemidlet skal være af høj kvalitet, eller endnu bedre, specielt designet til gennemsigtigt madglas;

• Det er korrekt at bruge koldt vand under vask for at undgå at overfladen bliver uklar;
• I nærheden af ​​vasken skal du ikke holde beholderen i benet (der er risiko for at beskadige den ved at trykke), men i den brede del;
• Du kan bruge ammoniak, hvis glasset begynder at se mørkt eller mat ud. Tilsæt et par dråber til koldt vand og skyl;

• Hvis der er striber tilbage efter rengøring, kan de nemt fjernes med en tør klud, dette kan også gøres før servering, men poleres normalt med et specielt materiale;
• Hvis du vil minimere den nødvendige indsats for at tørre og polere glasoverfladen, kan du blot lægge glasset på hovedet efter vask.

Så det er ikke kun sommelierer og gourmeter, der ønsker at opleve hele spektret af smag og aroma. Og glassets gennemsigtighed og den korrekte form sikrer kontrol over drikkens kvalitet og farve.

VIDEO: Rødvinsglas.