En almindelig køkkenkniv er ikke egnet til at skære ost. Nogle sorter begynder at knuses og blive til smagløs mad under højt tryk fra værktøjet, og hårde sorter knækker i to, og det ser grimt ud. Derfor skal kniven i virksomheder og hjemme være af en særlig type. Når du vælger en model, skal du huske på, at køkkenredskaber findes i forskellige typer, som hver især har sine egne unikke egenskaber og fordele.
Tilfreds
Funktioner ved værktøjerne
Det unikke, der adskiller ostekniven fra andre typer af dette værktøj, er placeringen af håndtaget. Den er ofte placeret over bladet. Takket være dette forenkles skæreproceduren, og selve produktet går ikke i stykker eller smuldrer.
Knivene skal være 37 cm lange og bladet 24 cm. De resterende 13 cm er håndtaget. Værktøjets tykkelse er mindre end 1,6 mm, og bredden er 4 cm. Bladet er slebet i en vinkel på 20 grader til arbejde med hårdt træ og 15 grader til blødt træ. Til blandede ostetyper anvendes lige knive og andre værktøjer.
Til reference! Der findes ikke sådan noget som et osteknivsæt med keramiske klinger. Sidstnævnte behøver ikke at arbejde på produktet.
Spidsen er lavet af højkvalitetsstål, som også kaldes "Damaskus". Produktets håndtag kan være individuelt.
Hovedtyper af osteknive
Hvilke typer osteknive findes der, og hvad skal man bruge en spatel til? For enhver type produkt skal du bruge det rigtige værktøj til at servere retten godt.
Klassiske osteknive
Til sandwich-varianter er produkter med klinger og håndtag egnede. Sidstnævnte skal placeres over bladet for at lette skæringen og fordele trykket jævnt. Designfunktionen er en hævet top til at skære hård ost. Enden af værktøjet kan laves af 2 dele, så det kan bruges som knivgaffel.
For at forhindre, at kniven sætter sig fast, når du skærer, skal du bruge klassiske knive med perforerede, ovale eller formede blade. Hullerne beskytter overfladen og gør madlavningen nemmere. De udfører også en vigtig opgave - de forhindrer blanding. Bladet på det klassiske værktøj fås i forskellige former - en minisav, der reducerer fastklæbning og forbedrer skærekanterne.
Løftestang
Disse værktøjer kommer i form af et madbræt med en kniv, der fungerer som en håndtag. Brættet kan være lavet af træ, metal, stål eller sten (marmor eller granit).
Det er nemt at bruge en osteskærer: læg et stykke produkt på brættet, juster bredden, sænk skæren og skær et stykke ost af. Du skal have erfaring og et godt øje for at få en kvalitetsklipning.
Bladformet parmesankniv
Værktøjet er udstyret med et bredt og kort blad, der ligner en spatel, udstyret med en skarp ende.
Den bladformede kniv er lavet af stål med et stærkt håndtag, fordi parmesan er en hård sort, og det kræver stor kraft at skære den. Det er bedre at bruge modeller med støbte håndtag. De går ikke i stykker.
Ostehøvle
Disse værktøjer ligner spatler med huller boret i dem. De skar et stykke ost i tynde skiver.
Der findes modeller med 2 huller til at skære produktet i forskellige tykkelser og med en gaffel. Skivens bredde justeres ved hjælp af ostehøvlens vinkel.
Kniv med to håndtag
Beregnet til at skære ost i forskellige størrelser. Der er sorter med høj tæthed. Modellen har 2 håndtag for at sikre skærekraft med vægtfordeling langs hele længden. Det specielle design giver snitpræcision og jævnhed.
En kniv med to håndtag bruges i forskellige former for handel og produktion - butikker, hypermarkeder, ostefabrikker. Værktøjets vægt er 350 gram, længden er 400 mm. Tykkelsen af den skarpe plade er 2 mm. Bladet er langt.
Giroux-kniv
Designet til Tête De Moine ost. Skæreprincippet er cirkulært. Værktøjet skraber produktet ned i originale osteblomster. Med hjælp fra Girol kan du skære hårde sorter: Eddamer, røget og andre produkter, der passer til knivens størrelse.
Den stålbaserede skærekniv producerer spåner, der ligner en tynd rose. Sådanne duftende blomster glæder elskere og er velegnede til at dekorere retter og bevare produktets friskhed.
Strengekniv
Der findes forskellige typer - med en træplade eller en metalstativ. Afhængigt af mekanismens struktur kan værktøjet være lodret eller vandret. Brug færdigheder til at bruge skæret. En fleksibel snor med håndtag vil optage mindre plads. Den er velegnet til alle stykker af enhver bredde. Snoren skal strammes.
Strengekniven til bløde ostekugler ligner en æggeskærer. Værktøjet skærer et stykke mad i skiver. String slicers fungerer på en lignende måde til at producere store mængder skiver og terninger.
Spatelkniv
Anvendes til både bløde og hårde sorter. I form ligner det et blad med en konveks, spids slids i midten af bladet. Denne struktur af knivens skæreflade gør det muligt at opnå tynde og gennemsigtige skiver.
Der er en anden model - som en mejsel og en spatelkniv med et gaffelformet blad. Sidstnævnte er en passende mulighed til morgenmad med blød ost. Til servering skal du vælge muligheder med små hanke.
Typer af knive
Hver ostetype har specifikke skæreregler, der tager højde for formen på hovedet. Ved hjælp af et kvalitetsværktøj kan du skære produktet i originale skiver, stykker og terninger. Der er knive til hårde og bløde oste til salg. De har en specifik form, størrelse og funktionsprincip.
Til hård ost
For at skære toppen af et sådant produkt skal du bruge en lang tohåndskniv - først dividere osten i to, og derefter adskille dele, prismer og trekantede skiver fra halvdelene.
Til hård ost skal du vælge et stort blad, og for at reducere produktets klæbning til overfladen bør det præges. Derudover skal du smøre siden af kniven med teflon.
Fjern den hårde skorpe fra hårde parmesanost med en mejselkniv. Produktet deles ofte i små stykker med en skarp spatelkniv.
Til blød ost
Produkter med en blød konsistens skæres på bordet ved hjælp af et værktøj i form af en skarp spatel, der udfører 2 handlinger på én gang - skæring og servering på en tallerken.
Til meget bløde ricotta- og almette-oste skal du vælge en kniv, der føles som en smørkniv. Den forlængede spatel er praktisk til at skære ost.
Hvad du skal vide, når du vælger en kniv
Gennemgå venligst følgende karakteristika.
- Bladmateriale. Knivene skal være lavet af rustfrit stål. Tjek etiketten for at sikre dig, at den indeholder krom og nikkel. Stål beriget med nitrogen har høj styrke. Hvis du er bange for infektion, kan du vælge en kniv med en antibakteriel belægning.
- Slibningsvinkel. For et almindeligt blad er det 17° i gennemsnit. For sarte arter kan 15°C anvendes. Mindre er ikke nødvendigt.
- Håndtagets materiale og længde afhænger af retningen. Når man køber små stænger, er 9 cm nok. Hvis produktet er i hoveder op til 1 kg, skal du vælge et blad på 20 cm. Til større, brug en trådkniv. Håndtagsmaterialet kan være massivt eller fastgjort. Til dette formål anvendes plast, gummi, træ, metal og glas. Et træprodukt ligger bedre i hånden.
Når du vælger et værktøj, skal du være opmærksom på muligheden for at bruge det i opvaskemaskinen. Se efter det tilsvarende symbol på emballagen eller i beskrivelsen af parametrene.
Sådan bruger du en ostekniv
Hvis du har en ostehøvl i hænderne, så flyt den hen imod dig. Resultatet vil være smalle arkflis. Parmesanost er meget hård, så den kan ikke skæres, det er bedre at brække den i stykker.
Hold kniven parallelt med din krop. Ret bladspidsen nedad væk fra dig for en sikkerheds skyld. Tryk ikke på instrumentet. Hvis den rammer et bræt eller en anden overflade, vil den være upraktisk og støjende.
Populære mærker fra producenter
Knivenes kvalitet er garanteret ved overholdelse af produktionsstandarder. Det er vanskeligt at verificere fremstillingsprocessen, så fokuser på produktionsvirksomheden.
Populære mærker er:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wusthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Dick.
Der findes populære modeller, der kun er beregnet til mænd - dette er kokkekniven fra Wusthof og universalmodellen fra Samura.
Vigtige tips til pleje og opbevaring
Det anbefales at vaske instrumenterne selv under rindende varmt vand. Brug en blød svamp og rengøringsmiddel til grundig rengøring. Efter vask tørres hele knivens overflade af med et håndklæde.
Hvordan opbevares korrekt?
- Knive skal holdes væk fra gafler og skeer.
- Undgå kontakt med andet bestik for at forhindre deformation af bladet. Hver model skal udføre sin handling.
- Opbevares utilgængeligt for børn.
Værktøj holder længere, hvis det bruges med en træplade. Hårde overflader vil reducere bladets skarphed og slide det op.
Overvej eksperternes anbefalinger, før du køber osteknive. Vær opmærksom på kvaliteten og udseendet, så der ikke er rustpletter eller revner på bladet. Kniven skal ligge behageligt i hånden, og håndtaget skal være fastgjort.
