Når man hører ordet "trykkoger", vil man måske hæve øjenbrynene i overraskelse og spørge: "Hvad er det?" Andre nikker forstående: "Åh ja, selvfølgelig lavede min bedstemor kålsuppe i den!" Og for at være fair, er det fuldstændig uklart, hvorfor dette praktiske og funktionelle køkkenapparat er blevet næsten glemt og ikke er så efterspurgt i dag.
Tilfreds
Hvad er en trykkoger, og hvordan fungerer den
Først et lille uddannelsesprogram. En trykkoger ser ikke anderledes ud end en stor gryde. Hele dens ejendommelighed ligger i låget. Sidstnævnte har evnen til at passe meget tæt til beholderen på grund af en speciel gummitætning. Ved at placere trykkogeren på komfuret hæver du temperaturen indeni og fremskynder dermed tilberedningsprocessen.
Når låget er tæt lukket, og komfuret er varmet op til maksimal varme, dannes der damp indeni, hvilket øger trykket i trykkogeren. Og temperaturen indenfor stiger fra 100 til 121 grader Celsius.
Når det maksimale tryk er nået (normalt bestemmes dette øjeblik ved hjælp af en speciel sensor eller en pop-up-stang), åbnes udløserventilen, og overskydende damp kommer ud, hvilket opretholder den højest mulige temperatur inde i denne usædvanlige pande.
Det er værd at bemærke, at modeller fra sovjettiden til gaskomfurer fungerede efter samme princip. Som man siger, er det nye det glemte gamle. Forresten er det disse modeller fra det sidste århundrede, der er kendetegnet ved deres lange levetid. De har måske ikke det mest æstetiske udseende, men med hensyn til deres ydeevne vil de give enhver moderne enhed kamp til stregen.
Der findes også elektriske modeller, der automatisk kan justere temperatur- og trykniveauet. Disse apparater er ideelle til iblødsætning af korn eller bælgfrugter.
Moderne trykkogere har specielle riste (eller gitre), som maden placeres på. Det er bedre at lægge dem ud på en sådan måde, at de ikke rører hinanden og dampes jævnt. Sådanne net placeres over vandet i en afstand af mindst 2 centimeter. Dette tillader fordampning at forekomme og skaber det nødvendige damptryk.
Hvis vi beskriver princippet om, hvordan en trykkoger fungerer, kan vi sige, at den er hurtig, velsmagende og ekstremt sund.
Fordele og ulemper
Fordelene ved denne enhed er indlysende. Når der er en katastrofal mangel på tid og samlet arbejdsbyrde, er det trykkogeren, der vil hjælpe med at løse problemet med en hurtig og velsmagende frokost eller aftensmad. Ifølge nogle estimater kan den tilberedes 70% hurtigere end i en almindelig gryde. Samtidig kræver det mindre energi til madlavning (cirka 50-70%).
En anden ubestridelig fordel er den større mængde nyttige vitaminer og mikroelementer, der bevares under tilberedningsprocessen i en trykkoger. Der kræves trods alt mindre vand til madlavning, hvilket betyder, at de gavnlige elementer ikke fortyndes, men bevares i den tilstand, som mennesker har brug for.
Endelig, fordi maden tilberedes meget hurtigt i en trykkoger, bevarer maden sin farve, og som følge heraf ser supper, tilbehør og kødretter mere attraktive ud.
Der er også nogle ulemper, hvilket ikke er overraskende, da den perfekte køkkengadget endnu ikke er opfundet! Først og fremmest skal du finde ud af, hvordan man bruger en trykkoger. Og i næste fase skal du vænne dig lidt til den ukendte proces. Men så kan du være sikker på, at alt går som et urværk.
Især vil det være nødvendigt at genbestemme mængden af væske. Det er klart, at du skal bruge meget mindre end til madlavning i en almindelig gryde, men for lidt vand er også dårligt. Maden vil brænde til bunds.
En anden nuance er kontrol over graden af beredskab. Med en almindelig gryde er alt klart: løft låget og vurder processen. Når du laver mad i en trykkoger, skal du være opmærksom på, at låget er låst under maksimalt tryk (dette er nødvendigt af sikkerhedsmæssige årsager). For at åbne låget skal du først lette trykket og derefter åbne det. Alt dette tager tid.
Endelig, fordi processen er hurtigere end i en gryde, vil selv et par ekstra minutter resultere i, at retten bliver overkogt.
Og alligevel må du være enig i, at ulemperne ved en trykkoger snarere er konventioner, der kan løses ved blot at vænne sig til at bruge denne enhed.
Multikogere vs. trykkogere: En sammenlignende analyse
En multikooker er en fantastisk enhed med en række forskellige funktioner. Nogle mener med rette, at det er en værdig efterkommer af trykkogeren. Lad os prøve at finde ud af det.
Selve navnet vidner veltalende om, at en multikooker er specialist i en bred vifte af anvendelser: den kan koge, stuve, stege og bage. Den ubestridelige fordel ved denne enhed er, at den er i stand til automatisk at styre processen og ikke kræver menneskelig indgriben, når alle produkter er blevet indlæst, og en bestemt tilstand er valgt.
Multikogeren har også evnen til at varme op og opretholde en indstillet temperatur i en bestemt periode.
Funktionen forsinket start giver dig mulighed for at tilberede frokost eller aftensmad præcis på det indstillede tidspunkt. Under tilberedningsprocessen bevares nyttige elementer i retterne.
Når vi nævner ulemperne, bemærker vi følgende:
- Høj pris (især hvis du leder efter en model med mange funktioner);
- Lav tilberedningshastighed.
Når man sammenligner fordele og ulemper ved de to enheder, er det indlysende, at svaret på spørgsmålet om, hvad man skal vælge, afhænger af dine specifikke behov.
Hvis for eksempel sikkerhed er din højeste prioritet (måske fordi du har små børn i lejligheden), så er en multikomfur uden tvivl det bedste valg. Derudover er det multikogeren, der giver dig mulighed for at eksperimentere med opskrifter og tilgængelige programmer.
Hvis det vigtigste for dig er hurtigt at tilberede aftensmad eller frokost, så vil en trykkoger selvfølgelig klare denne opgave meget bedre.
Hvad er bedre at lave mad i en trykkoger
Selvfølgelig var spørgsmålet om at bevare næringsstoffer i mad under madlavning ikke så akut på vores bedsteforældres tid. Derfor blev trykkogere i mange familier bogstaveligt talt nådesløst brugt. De blev brugt til at stuve kartofler, lave kålsuppe og andre delikatesser.
Imidlertid indikerer "produktionsprocessens" særegenhed - opvarmning under tryk - at trykkogeren er bedst egnet til at lave supper eller gryderetter. Ideelle produkter til denne enhed er bælgfrugter, fuldkorn og forskellige kornsorter. Faste grøntsager som rødbeder eller gulerødder er også velegnede.
Det er netop på grund af trykket, som spiller en stor rolle i tilberedningsprocessen, at disse produkters gavnlige egenskaber afsløres, som de siger, "i al deres pragt" og nærer vores krop med ikke kun sunde, men også velsmagende retter.
For eksempel, at koge kikærter eller bønner i en almindelig gryde, skal du bruge mere end en time. Og en trykkoger gør det for dig på 20 minutter. Som de siger, mærk forskellen!
Eller, enhver husmor kender situationen, når man vil lave en vinaigrette, men fordi rødbederne tager lang tid at koge, er man nødt til at udskyde tilberedningen af sin yndlingsret til weekenden. Og i en trykkoger vil rødbeder koge på få minutter.
Selv en duftende bouillon fra frisk oksekød kan koges på en time. Og du behøver ikke at stå ved komfuret i en halv dag og kontrollere denne proces.
Sådan reducerer du trykket
Erfarne husmødre hævder, at din evne til at reducere trykket i en trykkoger er nøglen til succes med at tilberede velsmagende og sunde retter.
Der er tre måder at gøre dette på:
- Naturlig reduktion sker på grund af afbrydelse af varme (gas eller elektricitet);
- Du kan kunstigt reducere trykket ved at placere panden under rindende koldt vand;
- En hurtig reduktion er mulig ved at åbne en speciel ventil på låget af trykkogeren.
Naturlig trykreduktion er ikke en hurtig proces. Det tager fra 5 til 20 minutter. Denne periode afhænger af mængden af ingredienser og deres densitet. En vigtig nuance: Når kød eller fisk samt bælgfrugter står på køl i lang tid, bliver de kun mere velsmagende, men grøntsagsgryderetter bliver hurtigt til svampe og mister deres smag.
Koldt vand og en specialventil er den ideelle måde at reducere trykket på, når man tilbereder korn og grøntsager. Dette er en slags "førstehjælp" til at reducere trykket og stoppe tilberedningsprocessen.
Hemmeligheden bag en lækker trykkogerret er en præcis opskrift og en lige så præcis tilberedningstid. Så kan du være sikker på, at dit kulinariske mesterværk vil blive værdsat.
Vigtig! Læs betjeningsvejledningen omhyggeligt, inden du begynder at lave mad i en trykkoger. Ved første øjekast er det en selvfølge, men man må indrømme, at ikke alle husmødre gider læse den slags. Men forgæves. Der er nuancer, der adskiller trykkomfurmodeller, og det er disse, der er meget vigtige at overveje, når man bruger en bestemt enhed.
Plejeanvisninger
For at sikre, at din trykkoger ikke bliver en engangsdims, men tjener dig i mange år, skal du overveje enkle tips til, hvordan du passer på den.
- Før du begynder at vaske trykkogeren, skal du lade den køle af;
- Brug kun beholderen på komfuret. Må ikke opvarmes eller tilberedes i mikrobølgeovn eller ovn;
- Vask kun i hånden og kun med bløde svampe. Ingen metalbørster!
- Når du laver mad i en trykkoger, må du ikke overdrive med vegetabilsk olie. En meget lille mængde er nok;
- Start først rengøringen af apparatet, når der ikke er mere mad tilbage i det.
Plejeanvisningerne er de samme for både moderne trykkogere og modeller fra sovjettiden.
Og et par vigtigere punkter:
- Før du begynder at lave mad, skal du sørge for, at trykventilen er ren og fri for madrester. Hvis du finder nogen, fjern dem med en tandstikker;
- Gummipakningen på låget skal være ubeskadiget. Hvis dette ikke er tilfældet i dit tilfælde, vil du ikke være i stand til at lukke låget tæt, hvilket betyder, at madlavningsteknologien vil blive forstyrret. Det er værd at udskifte med en ny komponent;
- Under vask bør temperaturen stige gradvist (da du først bør begynde at vaske, når apparatet er kølet af). Temperaturudsving har en negativ indvirkning på trykkogerens tilstand og ydeevne;
- Fjern først eventuelle madrester, når apparatet er helt afkølet.
Sørg for, at der ikke er skår eller revner i trykkogeren, hvorigennem damp kan slippe ud. Dette vil ikke blot forstyrre tilberedningsprocessen, du risikerer også alvorlige forbrændinger. Så dette punkt fortjener den største opmærksomhed.
Trykkogeren er uden tvivl en værdig opfindelse. Man kan roligt sige, at den har bestået tidens prøve og bevist sit værd, selv i konkurrence med moderne multikogere og dampkogere. Trykkogeren er værdig i alle henseender og i stand til mange ting, og fortjener sin plads i dit køkken.
