Sådan placerer du bagefolie på en bageplade

Folie er blevet en lige så stor del af vores liv som kaffe til morgenmad. Vi bruger den til at tilberede måltider og pakker også mad ind i den for at forhindre, at den bliver fordærvet. Og selvom de fleste husmødre bemærker, at folien har to sider: den ene mat og den anden skinnende, tænker få på spørgsmålet: hvorfor gøres dette? Og gør det nogen forskel, hvilken side af folien man placerer på bagepladen? Lad os finde ud af det.

Materialeegenskaber

Aluminiumspapir (eller folie) har en tykkelse på højst 0,2 mm. Derfor er den så fleksibel og kan nemt antage enhver form: stegepande, bageplade eller bageform. Dette "papir" er ikke udsat for korrosion. Her er blot et par af dens fordele:

• God varmeledningsevne giver dig mulighed for at bevare varmen i lang tid;
• Reagerer ikke med vand, fødevarer eller kemiske elementer;
• Har en lille masse;
• I stand til at reflektere sollys og infrarød stråling;
• Absorberer ikke lugte;
• Bakterier vokser ikke i den;
• Absolut miljøvenlig.

Og dette er ikke en komplet liste over fordelene ved "metallisk papir". Generelt er det ikke overraskende, at selv nybegynderkokke villigt tyr til hendes hjælp.

Assistent i skabelsen af ​​kulinariske mesterværker

Og dette er slet ikke en overdrivelse. Brug af folie gør kød- eller grøntsagsretter mere saftige og smagfulde. Da ingredienserne er beskyttet mod varmens aggressive virkninger, foregår tilberedningsprocessen i en skånsom tilstand, hvilket betyder, at alle produkternes gavnlige egenskaber bevares.

Et stort stykke kød vil være godt tilberedt og mørt uden marinering, hvis det tilberedes i folie. Og det gælder ikke kun svinekød eller kalvekød, selv kylling kan bages hel.

En særlig ordning bruges til bagning af grøntsager: hver grøntsag (f.eks. kartofler eller peberfrugter) pakkes separat ind i folie. Ofte bruges der i dette tilfælde ikke engang en bageplade eller stegepande; grøntsagerne lægges på en grill. Hvis du tilbereder en grøntsagsgryde eller -gryde, skal du lægge folie i et specielt varmebestandigt fad, og først derefter sætte fadet i.

Hvis din folie er mindre end 0,11 mikron tyk, skal du bruge den i to lag, ikke færre.

Når du vælger temperaturindstillingen, skal du huske, at grøntsagsretter tilberedes i 20-30 minutter ved en temperatur på mindst 100 grader. Men kødkulinariske lækkerier kræver mere tid og en højere temperatur: 30-40 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Der er en uudtalt regel vedrørende kødretter: efter at have slukket ovnen, skal retten stå i den i yderligere 15-20 minutter. Derefter, gennemblødt i juice og "mættet" med aromaen af ​​krydderier, bliver retten endnu mere velsmagende.

Selv almindelig pizza smager bedre, hvis den bages i folie. For at gøre dette skal du lægge folie på en bageplade, placere den halvfærdige pizza ovenpå og derefter dække med et andet lag ovenpå. Bag i 10-15 minutter. Lad den derefter stå i ovnen lidt længere med slukket varme.

Generelt siger erfarne husmødre, at selv almindelige kartofler smager bedre, hvis de bages i ovnen i stedet for at blive stegt på komfuret. Og der er ingen grund til at tale om fordelene ved bagte retter.

Sådan lægger du folie korrekt

Det virker kun ved første øjekast som om svaret på dette spørgsmål er ligegyldigt. Men af ​​en eller anden grund har folien to forskellige sider. Forresten, enhver folie har denne forskel, uanset dens tykkelse og formål. Den ene side er meget blank, og den anden er mat. Og mange husmødre har brugt dette "kulinariske tilbehør" i årtier uden at tænke over det, og nogle gange uden overhovedet at bemærke forskellen.

Men der er stadig en forskel. Glansfunktioner:

• Klæber ikke til mad;
• Har antibakterielle egenskaber;
• Reflekterer varmestråler en størrelsesorden stærkere.

Mat overflade:

• Bevarer fugt;
• Reagerer med sure ingredienser;
• Absorberer varme.

Baseret på ovenstående forskelle, lad os forsøge at drage en konklusion: hvordan man bruger folie korrekt i forskellige tilfælde. Lad os straks bemærke, at de termiske egenskaber på de forskellige sider adskiller sig med mindre end 10%, hvilket betyder, at denne faktor ikke vil spille en væsentlig rolle.

Men hvis vi taler om at tilberede retter, der indeholder eddike eller en anden syre, skal du være opmærksom på foliens sider. Hvis marinerede fødevarer placeres på en mat overflade, kan der opstå en reaktion. Og dette vil ikke kun påvirke smagen af ​​retten, men også helbredet hos dem, der spiser den.

Og i alle andre tilfælde af brug af metalfilm til bagning eller bagning, skal du kun være opmærksom på temperaturregimet og kravene til den færdige ret.

Et andet trick: For at beskytte retten mod overophedning, dæk den med folie, med den skinnende side indad. Den matte overflade tillader ikke varmestråler at trænge ind og beskytter mod forbrændinger. Og hvis du ikke vil bruge olie, så læg folien på bagepladen med den matte side nedad og den blanke side opad. Derefter kan den færdige ret fjernes fra folien uden større besvær. Forresten bruges den samme teknik også til at fremskynde tilberedningsprocessen.

Vigtigt: Brug under ingen omstændigheder folie i en mikrobølgeovn, da dette kan forårsage brand.

Sådan pakker du mad korrekt ind i folie

Selvom der ikke er nogen faste regler for brug af folie, vil et par enkle tips hjælpe dig med at få mest muligt ud af metalfilmens gavnlige egenskaber.

1. Pak maden tæt ind, og spar ikke på folien. Vær opmærksom på dens integritet: Hvis vi taler om opbevaring, vil selv et lille hul lade luft trænge ind og bidrage til produktets fordærv.
2. For at forhindre maden i at brænde på, smør foliens overflade med olie. Nå, hvis du holder øje med din figur og ikke har brug for ekstra kalorier, så bag på en blank overflade og overvåg omhyggeligt tilberedningsprocessen.

   

3. Når du bager fisk, skal du huske, at halen og finnerne kan beskadige folien, så fjern dem forsigtigt, inden du pakker dem ind. Når du bager en hel fisk, skal du pakke den ind i flere lag, så der er lidt plads indeni.
4. Når du bager kylling i folie, skal du også pakke den ind i flere lag folie. Dette er nødvendigt for ikke at miste saft, som normalt frigives i store mængder.

   

5. Hvis du bager grøntsager, kan du pakke dem ind på begge sider af folien.
6. Ved hjælp af metalfilm kan du "forlænge" holdbarheden af ​​friske grøntsager og krydderurter. Pak dem bare ind i folie, så der ikke kommer luft ind. Og grøntsagerne vil bevare deres friskhed i flere dage. Det er vigtigt, at den blanke side vender indersiden.
7. For at holde maden varm længere, pak den også ind i folie med den skinnende side indad.

Nyttige tips

• Da der er mange folieproducenter, skal man foretrække indenlandske virksomheder. Hele pointen er, at produktsikkerhedskravene varierer fra land til land. Og folie af dårlig kvalitet vil ikke kun ødelægge retten, men også skade dit helbred.
• Aluminiumsfilmen skal være tyk og tynd. For tyndt materiale anvendes i flere lag.
• Hvis du bager i ovnen på en bageplade, skal foliearkene overlappe hinanden. Efterlad mindst 2 centimeter til kanten. Og det er bedre at folde de kombinerede kanter to gange.
• Hvis du skal pakke et stort stykke kød (fisk) ind, skal du klippe to ark folie over, lægge dem på tværs og placere kødet i midten. Pak det derefter forsigtigt ind i det ene stykke folie og derefter i det andet.

• For at undgå huller eller revner skal folien pakkes forsigtigt ind og ikke for stramt. Forresten kan du bruge et simpelt lifehack til at holde folien intakt: vend bageformen på hovedet, klip et stykke folie af den ønskede længde, placer det forsigtigt på overfladen, og bøj det, så det følger formens konturer. Vend derefter bageformen om, og læg folien indeni.
• For at sikre at retten ikke brænder på eller klæber til folien, smør den med olie.
• Ikke alle fødevarer kan bages i folie. For eksempel er det "kontraindiceret" for korn, grønne og bløde grøntsager og oksekød.
• Til stegning af svine- eller kalvekød anbefales det at tage et stort stykke, ideelt set ikke mindre end et kilogram. Så bliver retten saftig og blød. Hvis du bager små stykker, bliver de tørre og smagløse.

• Du kan bage enhver fisk i folie: hav- eller flodfisk er ligegyldigt. Det vigtigste er at fjerne finnerne og halen først.
• Når du pakker en hel kylling ind i folie, skal du først pakke ben og vinger ind med den skinnende side udad. Dette gøres for at forhindre, at de skrøbelige lemmer forkulles. Derefter pakkes hele kadaveret forsigtigt ind i folie.
• For at lave en lækker gryderet skal du ikke kun beklæde bunden af ​​​​gryden med folie, men også dække fadet med et "låg" lavet af denne metalfilm.
• Før kødet lægges i ovnen i folie, skal det forvarmes i en halv time.
• Hvis du ønsker, at retten skal få en flot sprød skorpe, kan du bruge en af ​​to metoder: enten lave huller i den øverste del af folien, eller 10-15 minutter før færdigbagningen, folde folien ud og sæt retten tilbage i ovnen. Hvis den første metode er at foretrække for dig, så husk at hullerne skal laves meget omhyggeligt, og sørg for at saften forbliver indeni.

Enkelt og lækkert: opskrifter til bagning i folie

For at glæde, og nogle gange endda overraske, dine gæster, behøver du ikke at være en kulinarisk guru. Brug enkle opskrifter, og sørg for, at dine kære vil sætte pris på dem.

Svinekød

Fyld et stykke svinekød (ca. 1,5 kg) med hvidløg og gnid det derefter med en blanding af salt og peber. Pak ind i folie og opbevar i køleskabet i flere timer.

Forvarm ovnen til 200 grader og læg kødet derind. Kog i mindst 1 time. Tag derefter ud af ovnen, skær folien over, og fold kanterne, så toppen er åben. Sæt tilbage i ovnen i 20 minutter.

Fisk

Fisk tilberedes på omtrent samme måde. Kun hvidløg er udelukket, og en blanding af citronsaft og vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) bruges som marinade.

Og det vil tage meget kortere tid at tilberede – cirka 30 minutter.

Kylling

Og igen, intet nyt: gnid slagtekroppen med hvidløg og en blanding af salt og peber. Forresten foretrækker nogle at marinere i sojasovs.

Bagetiden er lidt kortere end for svinekød og lidt længere end for fisk – 35-40 minutter. 10-15 minutter før stegningen er færdig, åbnes folien og kyllingen brunes.

Du har sikkert bemærket, at det kræver minimal indsats og færdigheder at tilberede hver ret. Det handler om marinadens detaljer og brugen af ​​metalfilm. Det er indlysende, at korrekt brug af folie vil gøre madlavningsprocessen mere behagelig og resultatet fantastisk.

VIDEO: Hvilken side af folien skal man bruge, når man bager.