Sådan krydrer du en ny stegepande

Efter at have købt en stegepande, giver det mening at udføre "tempererings"-proceduren. Så vil stegepanden tjene i lang tid og udføre sine funktioner bedre. Dette sker, fordi stegepanderne frigives fra fabrikken efter at være blevet behandlet med specielle forbindelser, der vaskes af efter den første vask. Og hvis du tilbereder mad i en ny stegepande fra starten, vil de mindste partikler tilstoppes i mikroporerne, og stegepanden vil hurtigere blive ubrugelig. Hvis du følger enkle tips og bruger lidt tid, vil stegepanden vise sig fra sin bedste side under brug.

Hvorfor skal man varme en ny stegepande op, før man bruger den første gang?

Hvis små madpartikler kommer ind i mikroporerne, vil al maden, der tilberedes i denne pande, snart lugte dårligt, og bundfladen vil være dækket af et mørkt kulstofaflejring, der er svært at fjerne. For at undgå sådanne ubehagelige øjeblikke skal du opvarme stegepanden.

Sådan tilbereder du stegepander af forskellige materialer korrekt

Kalcineringsmetoderne er forskellige og er egnede til forskellige typer belægninger. Det er vigtigt at huske, at det er afgørende at forberede panden i henhold til pandetypen.

Støbejerns stegepande

En god støbejernspande er en kokkeperle. Fordele ved en støbejernspande:

• muliggør langvarig forarbejdning af produkter selv ved høj varme;
• du kan bruge jernspatler til omrøring og vaske med hårde svampe;
• Hvis stegepanden opvarmes korrekt, vil den have gode non-stick egenskaber;
• kan vaskes selv med grove slibemidler;
• i modeller med et aftageligt håndtag kan du bage mad i ovnen;
• lang, praktisk talt ubegrænset levetid.

Mangler:

• støbejern er tungt, og hvis husmoren bruger en stor stegepande, er vægten af ​​sådant køkkengrej imponerende;
• Du kan ikke opbevare færdigretter i sådanne retter, ellers vil mikroporerne blive tilstoppede;
• Der er mulighed for rust, så det skal tørres af.

Det er vigtigt at krydre en støbejernspande inden brug. Ellers kan det hurtigt miste sine gavnlige egenskaber.

Stål stegepande

Pander i rustfrit stål er ret vanskelige at arbejde med og egner sig bedst, hvis din kost regelmæssigt indeholder sarte typer fisk eller skaldyr.

Fordele:

• rustfrit stål interagerer ikke med mad på nogen måde, så en ændring i smag og lugt er mulig;
• Belægningen er modstandsdygtig over for ridser på genstande.

Mangler:

• Bunden af ​​sådanne pander er tynd, så mad kan ikke efterlades uden opsyn;
• Før du begynder at lave mad, skal stegepanden varmes op og helst være dækket til, ellers kan du ikke undgå at maden brænder på.

Aluminium stegepande

Aluminiumspander er ikke ligefrem en favorit blandt kokke. Deres eneste fordele er let vægt og lav pris, men de har mange flere ulemper.

Mangler:

• Stegepande med en bund på mindre end 0,5 mm vil blive deformeret og kan sprænges på grund af overophedning;
• belægningen er bange for skarpe genstande;
• Sådanne retter kan kun vaskes med koldt vand.

Emaljeret stegepande

Grundlæggende sælges støbejernspander med en emaljebelægning. Disse apparater er velegnede til langsom stuvning eller tilberedning af bouillon, og de er også gode til at lave basen til gelékød.

Kobber stegepande

Denne stegepande har god varmeledningsevne, en stor varmereserve indeni efter opvarmning, og belægningen giver ikke maden en fremmed smag.

Stegepande med non-stick belægning

Der er også et stort antal stegepander med non-stick belægning til salg, men ikke alle ved, at nogle af dem også skal kalcineres før brug.

1. Teflon. Denne belægning kaldes også polytetrafluorethylen. De har én klar fordel - evnen til at lave mad med en lille mængde olie. Og blandt ulemperne er muligheden for mikroskrammer, frigivelse af kræftfremkaldende stoffer, hvis temperaturen overstiger 250 C, levetiden for sådanne apparater er omkring 1 år.

   

2. Keramisk. Denne type belægning er lavet af en blanding af sand og polymer. Den kan modstå temperaturer op til 450 C, men sådanne pander er meget skrøbelige og har en kort holdbarhed.

   

3. Marmor. Teflonbelægning, men med brug af marmorflis. På grund af denne inkludering øges enhedens levetid, og den er også ridsefast. Ved at bruge flerlagsteknikken kan produktet holde i omkring 20 år.

   

4. Nanokomposit. Disse er produkter lavet af granit, diamant eller titaniumbase.

Hvilke materialer bør ikke bruges til at opvarme stegepander?

Af de ovennævnte produkter bør følgende ikke kalcineres:

• aluminium;
• emaljeret;
• keramisk.

Det er bedst at vaske sådanne apparater før brug, hælde varmt vand i stegepanden, koge det og lade det køle af. Derefter skal du dræne vandet, tørre bunden og væggene af og derefter begynde at bruge det.

Trinvise instruktioner til forskellige måder at tilberede en stegepande på

For at bruge stegepanden korrekt og undgå fremtidige stærke lugte og fastbrændt mad, skal du følge instruktionerne nøje.

Metode med salt

Denne metode fungerer godt til følgende pander:

• støbejern;
• lavet af rustfrit stål;
• kobber med rustfri stålbelægning.

Først skal stegepanden vaskes grundigt med sæbe og tørres af. Derefter hældes et lag salt på ca. 3 cm i bunden, og enheden begynder at varme op ved lav varme. Proceduren tager cirka en halv time. Mest sandsynligt vil saltet blive gult, fordi det vil absorbere resterne af fabriksfedtet. Nogle gange stiller husmødre spørgsmålet: hvordan man opvarmer en stegepande med havsalt? Teknikken er den samme.

Vi bruger vegetabilsk olie

Vegetabilsk eller animalsk olie er en god måde at lave en non-stick belægning selv. Dette sker, fordi olien trænger ind i mikroporerne, når den opvarmes, og derefter forbliver inde i panden, når den afkøles. Det betyder, at olien, når den efterfølgende opvarmes, vil beskytte maden mod at komme i kontakt med mikrorevner i belægningen. Men det er bedst at bruge olier med et højt røgpunkt:

• kokosnød;
• sesam;
• oliven;
• soja.

Sæt en kold stegepande på komfuret, hæld olie i bunden og begynd at varme den op. Når olien begynder at ryge, tages apparatet af komfuret, olien fordeles forsigtigt på væggene og lad det køle af. Tør derefter overskydende af med en klud.

Sådan tilberedes på komfuret

Du kan også varme panden på komfuret uden at bruge yderligere midler.

1. Apparatet skal vaskes grundigt.
2. Tør med et håndklæde.
3. Placer på komfuret og varm op.
4. Så snart panden holder op med at ryge, fjern eventuelt resterende fabriksfedt, der er kommet op til overfladen, og lad panden køle af.

Sådan krydrer du en ny stegepande i ovnen

Hvis stegepanden har et aftageligt håndtag eller et jernhåndtag, kan den bages i ovnen. Stegepanden skal vaskes, ovnen forvarmes til 200 C, og den nederste rille skal beklædes med folie, eller der skal placeres en bageplade ovenpå. Placer apparatet med bunden i vejret på den øverste rille. Varm panden i 30 minutter, sluk derefter for ovnen og lad panden stå indeni, indtil den er helt afkølet.

Sådan forbereder du en ny non-stick stegepande til madlavning

Hvordan man klargør en ny non-stick stegepande til brug er et vigtigt spørgsmål, fordi for eksempel teflonbelægning ikke tåler høje temperaturer. Men det er stadig muligt at varme det op. Du skal forvarme stegepanden til 200 C, smøre den med olie, dække den med et låg og lade den stå, indtil den er helt afkølet. Tør eventuel resterende olie af med en klud.

Sikkerhedsfunktioner under kalcineringsprocessen

Instruktionerne til pleje af en ny stegepande indeholder også personlige sikkerhedsregler, fordi du skal arbejde med varme genstande.

• Sørg for at bruge handsker for at undgå forbrændinger;
• Køl aldrig en varm stegepande pludselig ned;
• Varm ikke stegepanden op med forskellige rengøringsmidler og indånd ikke lugtene, der produceres under opvarmning;
• Undgå at få varm olie på din hud.

Sådan vasker du en ny stegepande korrekt

En ny stegepande kommer normalt ind i huset med nogle rester af fabriksfedt, så inden du starter kalcineringsprocessen, bør du først vaske den grundigt.

1. Støbejerns-, kobber- og stålpander skal først fyldes med varmt vand, derefter overhældes med kogende vand, derefter sæbes, lades stå i 10-15 minutter, og derefter vaskes sæbemassen af. Tør stegepanden af. Hæld varmt vand over, kog på komfuret og fortsæt derefter med forarbejdning på en passende måde.
2. Det er bedst at vaske non-stick pander i varmt vand, hæld derefter varmt vand med sodavand over og lad det stå i 25-30 minutter. Skyl derefter med vaskemiddel og behandl derefter med olie.
3. Emaljerede pander, aluminiumspander og keramiske pander skal blot skylles i varmt vand.

Kan jeg vaske min nye stegepande i opvaskemaskinen?

Efter processen med at tage stegepanden i brug i hjemmet, og hvis instruktionerne ikke er i modstrid med reglerne for vask i opvaskemaskine, er vask i sådanne husholdningsapparater tilladt. Men det er bedst at vaske pander uden at bruge aktive rengøringsmidler.

Finesser ved at passe på en stegepande

Primær forberedelse og kalcineringsbehandling beskytter stegepanden pålideligt mod hurtig slitage, men sådanne plejemetoder kan også anvendes senere under brug af stegepanden. De hjælper med at slippe af med ubehagelige lugte, kulstofaflejringer og fastbrændte madrester i mikroporer.

Den tid, der bruges på den indledende behandling af stegepanden, vil betale sig i fremtiden med en lang levetid for apparatet.

VIDEO: Klargøring af en støbejernspande til brug.