Sådan vælger du en stegepande af høj kvalitet og er sikker

Alle elskere af madlavning og hjemmelavet mad udstyrer først og fremmest deres køkken med køkkengrej af høj kvalitet. En stegepande er en grundlæggende madlavningsfunktion, som ingen husmor kan undvære. Mange af os tænker over, hvordan man vælger en stegepande til at lave velsmagende og sund mad, inden vi går i butikken.

Typer af stegepander

I køkkenet, inden for husmorens direkte adgang, bør der altid være flere stegepander til alle lejligheder. Antallet af attributter afhænger af din families sammensætning og hvor ofte du laver mad til et stort antal gæster.

Derfor skal enhver husmor kende alle finesserne ved at bestemme, hvilke stegepander der er bedst og sikrest. Du vil trods alt brødføde din familie med mad tilberedt i dette køkkengrej, og sund mad tilberedes kun i pander af høj kvalitet.

De vigtigste typer stegepander, der bruges i vores køkkener:

• Klassisk. En universel mulighed, der findes i ethvert køkken i flere eksemplarer. I en sådan stegepande kan du tilberede forskellige typer retter af kød, fisk, kylling og grøntsager. Den er beregnet til at stuve, stege, sautere grøntsager og endda til at lave pandekager og crepes. Denne stegepande produceres i en række forskellige størrelser med hensyn til volumen og højde, så du nemt kan vælge den mulighed, der passer til din familie. Stegepanden er udstyret med et langt håndtag, som kan tages af. Om nødvendigt kan den tages ud og sættes i ovnen til fremstilling af gryderetter.

• Grillpande. Hovedtræk ved denne type er den ribbede bund, som giver produkterne smukt brunede striber uden at stege hele kødets overflade. Når man laver mad i en sådan stegepande, reduceres forbruget af stegeolie til et minimum. Den har tykke vægge for korrekt varmefordeling og komfortable håndtag i metal. Den produceres i runde og rektangulære former. Denne type er ofte udstyret med et tungt glaslåg og en speciel rist, der er fastgjort til væggene.

• Grillgas. En model specielt designet til gaskomfurer. Vand hældes i bakken, og når det opvarmes under låget, sker processen med hurtig og ensartet bagning af produkterne. I en sådan stegepande kan du lave mad uden olie, og fedtet, der frigives fra maden, flyder ned i bakken, brænder ikke på og kommer ikke i kontakt med maden under tilberedningen.

• Bålfad. En dyb stegepande, der er specielt designet til stegning på komfuret og bagning af alle typer produkter i ovnen. Lavet af superstærke metallegeringer af høj kvalitet. Mad tilberedt i en stegegryde vil aldrig brænde på, vil blive stegt jævnt og have et ideelt udseende og smag.

• WOK-pande. En høj stegepande med tykke vægge og øreformede håndtag. Et karakteristisk træk ved denne model er en bund med lille diameter og vægge, der udvider sig opad. Ideel til tilberedning af saucer, marinader og sovse.

• Kasserolle. En universel køkkenfunktion, der kombinerer funktionerne af en stegepande og en gryde. Gryden er udstyret med et låg af hærdet glaslåg og en skala til overvågning af vandstanden. På grund af de tykke vægge bliver supper, saucer og sovse i sådanne retter særligt velsmagende og fyldige.

• Pandekagebager. En lav model med tynde vægge, som hurtigt tilbereder sprøde pandekager og fritters. Designet specifikt til dette formål.

Sådan vælger du den bedste stegepande til en bestemt type komfur

Den type komfur, du har i dit køkken, er af stor betydning, når du vælger en stegepande. Hvert produkt skal være mærket med den type varmeelement, som køkkengrejet er egnet til. Vær ansvarlig for kvaliteten af ​​de stegepander, der tilbydes i butikkerne. Undersøg produktet og producenterne for at sikre dig, at du kan stole på dem. Bed sælgeren om at vise dig kvalitetscertifikatet.

Vær opmærksom på mærker, der bekymrer sig om deres omdømme og garanterer produkternes høje kvalitet. En sådan stegepande koster en størrelsesorden mere, men du vil bruge den i mange år og give din familie sunde retter.

Ellers kan du ikke blot ødelægge maden under tilberedningen, men også ødelægge kogepladens belægning, som nye modeller er udstyret med.

Egnet stegepande til komfur

• Gas. Alle typer køkkengrej lavet af enhver legering er egnet til denne type komfur. Blåt brændstof er fantastisk til madlavning i pander af rustfrit stål, kobber, aluminium og støbejern. Støbejernsprodukter giver særligt velsmagende retter.
• Induktion. De fysiske egenskaber ved denne komfur udelukker brugen af ​​rustfrit stål og aluminiumsprodukter, de vil simpelthen ikke varme op. Stegepanden skal være tykvægget, hvilket sikrer den mest jævne varmefordeling. Det er især vigtigt at vælge den korrekte bunddiameter, som passer til varmeelementets størrelse. Et fremragende valg ville være et produkt lavet af støbejern eller kulstofstål. Producenter tilbyder nu pander lavet af aluminium, kobber og rustfrit stål med en speciel induktionsbund.

  

• Glaskeramik. Det ideelle køb til et sådant komfur ville være en stegepande i rustfrit stål. Den lette og tætte legering vil ikke beskadige glaskeramikken, men du bør overvåge bundens tilstand, som skal være glat. Undgå kobber- og aluminiumsprodukter. Disse materialer er meget bløde, og når de opvarmes, kan de interagere med den fine belægning af glaskeramik. Stegepanden vil efterlade grimme mærker på overfladen, som ikke kan fjernes. Støbejern anbefales heller ikke. På grund af produktets store vægt kan en akavet bevægelse ridse eller ødelægge glaskeramikken.
• Elektrisk. Det er værd at være opmærksom på bunden af ​​produktet, det skal være tykt. Det er ønskeligt, at bundens diameter matcher brænderens størrelse. Ellers vil stegepanden overophede, hvilket vil føre til deformation af produktet og øget energiforbrug.

Det er bedre at købe rustfri stålprodukter med dobbeltbund - dette sparer tid på madlavningen og deformerer ikke panden, når den overophedes.

Det er bedre at vælge en aluminiumspande fra massive støbte modeller. Og emaljeret metal skal have tykke vægge og en bund.

Hvilket materiale er den bedste stegepande?

At tilberede en velsmagende, sund og smuk ret er husmorens hovedmål i køkkenet. Men det endelige produkt afhænger ikke kun af håndværkerens færdigheder og produkternes kvalitet, men også af de retter, vi tilbereder det i. Materialet, som stegepanden er lavet af, kan være afgørende for, om en ret bliver til noget eller ej. Enhver husmor bør vide, hvilket materiale der er bedst til at tilberede et bestemt produkt, og hvordan man plejer sådanne redskaber.

Typer af stegepander efter materiale:

• Keramik. En miljøvenlig stegepande, lavet af naturlige materialer - sand, ler og vand. Produkter lavet med denne sammensætning er meget lette og smukke. I sådant køkkengrej kan du lave mad uden at bruge olie, hvilket er yderst gavnligt for vores krop. Den keramiske stegepande deformeres ikke ved overophedning, tåler høje temperaturer perfekt og er egnet til ovne. Med den rette pleje er dette en meget holdbar pande. Keramik er ikke udsat for skår eller ridser. Men det har en ret høj pris sammenlignet med andre materialer. Tolererer ikke pludselige temperaturændringer godt; Du kan ikke lægge en varm stegepande i blød i koldt vand, da der kan dannes revner. Den er meget nem at passe på, bare vask den med varmt sæbevand.

• Aluminium. De vigtigste fordele ved dette materiale er dets overkommelige pris og lette vægt. Et sådant produkt vil ikke tjene dig længe. Hvis du beslutter dig for at købe en stegepande i aluminium, så vælg en med en tyk bund: jo tykkere, jo bedre. Servicet kan ikke rengøres med aggressive syreholdige midler, da dette vil forårsage mørke pletter. Det ydre lag kan også let beskadiges af slibemidler. Hvis du overvejer at købe en sådan stegepande, skal du være opmærksom på modeller med non-stick belægning.

• Kobber. Et ret dyrt materiale. Kobberprodukter er ofte belagt med rustfrit stål. Meget smukke tallerkener, holdbare og langtidsholdbare. Den er ikke bange for temperaturændringer og er ideel til at tilberede retter ved forskellige temperaturforhold. Produkter tilberedt i en sådan stegepande bliver meget velsmagende og sunde.

• Rustfrit stål. Det mest almindelige køkkengrej, der findes i moderne køkkener. Stål har et flot udseende med en blank, skinnende overflade, der vil komplementere ethvert køkken. En universel type køkkengrej – i en sådan stegepande kan du stege kød og lave saucer og sovse. Den er velegnet til madlavning i ovnen, forudsat at den er udstyret med et aftageligt håndtag. Tilhører lavprissegmentet og er tilgængeligt for alle. De største ulemper er, at den let bliver ridset, når den rengøres med slibemidler; Til denne type køkkengrej er det bedre at vælge specielle bløde pastaer. Hvis panden overophedes, kan der dannes blågrønne pletter på overfladen, som er umulige at fjerne.

• Støbejern. Et evigt materiale, vores bedstemødre brugte støbejernsprodukter. I sådanne retter opnås især fyldige og velsmagende retter, hvorfor de ikke forlader deres positioner i vores køkkener. Støbejern har naturlige non-stick egenskaber og er ikke bange for mekaniske skader eller temperaturændringer. Den har en ubegrænset levetid; Service lavet af dette materiale kan ikke beskadiges. Velegnet til alle typer ovne. Men der er nogle mindre ulemper: materialet er meget tungt og tilbøjeligt til at ruste, så det skal tørres efter vask.

Hvad er den bedste belægning til stegepander?

Moderne køkkengrej, uanset hvilket materiale det er lavet af, er belagt med en non-stick belægning. Dette lag forhindrer din mad i at brænde på og minimerer olieforbruget under tilberedningen. Belægningen er nem at vaske og rengøre. Belægningen påføres hele overfladen af ​​​​retten, både udvendigt og indvendigt.

Typer af belægninger, der anvendes på moderne køkkengrej:

• Keramisk. En miljøvenlig belægning, der ikke er bange for høje temperaturer. Men belægningen er ret skrøbelig og kræver forsigtig håndtering. Maden sætter sig ikke fast på keramikken og er nem at rengøre.

• Marmor. En meget hård og holdbar belægning, der er modstandsdygtig over for temperaturændringer og høje temperaturer. Producenter yder en lang garanti på marmorbelagte tallerkener – op til 30 år. Den holder på varmen i lang tid, hvilket gør det muligt at tilberede retten, selv når komfuret er slukket. Udsender ikke skadelige stoffer, selv ved ekstremt høje temperaturer.
• Tin. Belægningen har en beskyttende funktion til kobberredskaber. Det beskytter metallet mod oxidation, men det er et materiale med meget lavt smeltepunkt, der ikke kan overophedes.
• Stål. Rustfri stålbelægning bruges typisk på kobberkøkkengrej for at forhindre, at maden brænder fast under tilberedning. Denne belægning klarer perfekt opgaven med hurtigt at tilberede mad.
• Teflon. Det mest almindelige materiale, der findes i næsten alle typer køkkengrej. Teflon gør det muligt at tilberede mad med en minimal mængde olie, hvilket gør maden sundere. Men du skal være forsigtig med teflonbelægningen, den bliver let ridset af metalgenstande og mister sine egenskaber. Teflon er bange for overophedning, og ved temperaturer over 250 grader frigiver det skadelige stoffer, der er uønskede for vores krop. Belægningen er ikke holdbar, selv med omhyggelig håndtering vil den vare dig højst tre år.

• Titanium eller diamant. Den mest holdbare belægning, der findes i dag. Den maksimale slidstyrke og holdbarhed af disse materialer værdsættes meget højt i butikkerne. Men en sådan belægning kan ikke beskadiges, og mad tilberedt i en sådan stegepande har en lækker smag og aroma. Den største ulempe ved denne belægning er, at den ikke kan bruges på kogeplader med induktionsvarmeelement.
• Emaljeret. Belægningen ligner i sine egenskaber en keramisk belægning, men har et tykkere lag, som er mere pålideligt og holdbart. På grund af den tykke belægning sker opvarmningen af ​​produkterne meget langsomt, hvilket gør retterne saftigere og mere møre. Emalje er mere modstandsdygtig over for mekanisk skade og ridses ikke af metalgenstande.

Valg af de rigtige størrelser

Standardstørrelserne på produkter, som du vil blive tilbudt i butikkerne, er fra 18 til 32 centimeter i diameter. Når du køber, er det værd at overveje din families sammensætning: det er usandsynligt, at du vil være i stand til at få plads til flere stegepander med stor diameter på komfuret på samme tid.

Det vigtigste, når du vælger, er at kende størrelsen på brænderne på dit komfur og vælge en stegepande til hver af dem. Dette giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid for at optimere husmorens lønomkostninger.

Vi bestemmer tykkelsen af ​​bunden og væggene

Producenter, der producerer produkter af høj kvalitet, overholder de grundlæggende kriterier om en bundtykkelse på 3 mm. Undtagelsen er en pandekagepande, som har en bundtykkelse på 1,5 mm. Den mindste vægtykkelse skal være 2 mm. Jo tykkere stegepanden er, desto bedre. Dette sikrer en jævn varmefordeling, og retterne bliver mere lækre. Køkkengrej lavet af tykt metal vil koste mere, men det er mindre tilbøjeligt til at deformere og vil holde meget længere.

Hvordan skal håndtaget og låget være?

Når du køber dit yndlingstilbehør, skal du være særlig opmærksom på håndtaget, da ikke kun madlavningskomforten, men også din sikkerhed afhænger af det.

I dag findes der flere typer håndtag.

• Rollebesætning. Bruges i tunge køkkengrejmodeller. Håndtaget på en stegepande kan være ensidigt eller tosidigt. Dette håndtag vil aldrig knække af, men det fordeler varme under madlavning, så du kan brænde dig.
• Aftagelig. Den mest bekvemme og udbredte mulighed. Lavet af varmebestandig plast. Udstyret med en mekanisme, der gør det nemt at fjerne den ved at trykke på en knap.

  

• Foldning. Gør opbevaring nem og foldes nemt ind i bunden af ​​​​gryden. Men et sådant design er meget upålideligt og kan hurtigt mislykkes.
• Vridning. Stegepandens krop er udstyret med en gevindforbindelse, hvori håndtaget er skruet fast. Dette design er pålideligt, men under drift kan forbindelsen blive forurenet og vanskelig at rengøre.

Et låg til en stegepande er en essentiel og uerstattelig egenskab. De sælges ofte sammen med retterne, men kan også købes separat. Det er bedre at vælge glaslåg, så kan du altid se, hvordan retten tilberedes, uden at åbne den.

Populære producenter af stegepander

Der findes rigtig mange producenter af køkkenredskaber. Store producenter, der producerer stegepander til vores butikker, lægger særlig vægt på kvaliteten af ​​deres produkter og værdsætter deres omdømme. Men det er værd at bemærke, at der er mange forfalskninger af disse produkter på markedet, så gå til specialbutikker for at købe dem.

Store producenter af bordservice.

• Tefal. En af de største virksomheder, der producerer bordservice til verdensmarkedet. Det kendetegnes af sit stilfulde design af produkter med en non-stick belægning, som er udstyret med en temperaturindikator for forbrugernes bekvemmelighed. Producenten opdaterer og forbedrer løbende sin produktlinje.

• Rondell. En stor virksomhed fra Tyskland, som altid har været berømt for kvaliteten af ​​sine metalprodukter.

• Fissler. Et populært mærke, der producerer køkkengrej til hjemmelavet mad og professionelle køkkener.

• Neva-Metal service. Den største russiske producent, som er en seriøs konkurrent til europæiske virksomheder.

Når du kender alle detaljerne ved at vælge stegepander, vil du træffe den rigtige beslutning, når du kommer til butikken for at købe en. Og din familie vil nyde lækker, appetitlig og sikker mad ved bordet.

VIDEO: Anmeldelse af stegepander – hvordan man vælger den bedste.