Hvilken belægning til stegepande er bedre?

Stegepanden betragtes med rette som et af de mest populære køkkenredskaber. De steger, stuver og sommetider bager eller rister de noget lækkert i den. Det er dette, der bliver en uundværlig assistent til at tilberede simple røræg, såvel som til udsøgt oksekødstroganoff eller risotto. Og ofte afhænger retternes kvalitet og værtindens humør under arbejdsprocessen af ​​belægningen.

Hvad bruges non-stick belægning til?

I dag er det slet ikke nødvendigt at lave mad derhjemme. Du vil blive lækkert bespist både i restauranten og i din yndlingscafé. Processen med at tilberede hjemmelavede måltider er en fantastisk mulighed for at udtrykke dine følelser over for dine kære, glæde dem og nyde madlavningsprocessen. Derfor er det af største vigtighed at vælge den rigtige stegepande med en kvalitetsbelægning.

Det er sjældent at finde en stegepande uden non-stick belægning i disse dage. Fordelene ved non-stick-laget er indlysende:

• Forhindrer, at maden brænder på eller klistrer til. Og selvom dit mesterværk er en smule overstegt, vil det ikke efterlade mærker på overfladen;
• Når du steger eller stuver, behøver du ikke meget olie;
• Denne stegepande er meget nem at rengøre.

Forresten påføres non-stick-belægningen ikke kun på indersiden af ​​stegepanden, men også på ydersiden. Dette gør det nemmere at passe på køkkenredskaber og hjælper dem med at bevare et pænt udseende i lang tid.

Måske er det eneste materiale, der ikke behøver et non-stick lag, støbejern. Men støbejernspander er meget tunge og ubekvemme at arbejde med, og også ret dyre. Derfor kan vi trygt kalde dem en undtagelse fra reglen og begynde at vælge en anstændig belægning.

Lad os straks bemærke, at det er umuligt at give et klart svar på spørgsmålet: hvilken stegepandebelægning er bedre. Meget afhænger af dine personlige præferencer, såvel som de retter, du skal lave.

Fordele og ulemper ved forskellige typer belægninger

Desværre er der ikke en eneste mulighed, der ikke har en fejl. Når du derfor bliver bekendt med fordele og ulemper, så vælg en model, hvis mangler du lettere kan acceptere. Og svarene på spørgsmålene: Til hvilke retter vælger du en stegepande? Hvilken olie steger du i? Og hvilken slags komfur har du? vil hjælpe dig med at træffe den rigtige beslutning.

Teflon

Dette materiale betragtes som pioneren inden for non-stick belægningers æra. Mange husmødre, der var blandt de første til at købe en sådan stegepande, forbliver stadig trofaste mod deres valg. Selvom oplysninger om Teflon's skader er fremkommet relativt for nylig. Men med tiden viste det sig, at dette ikke var andet end konkurrenternes rænkespil. Der er ingen sundhedsskade fra en sådan belægning. Et tyndt lag teflon påføres bunden og siderne af panden og forvandler madlavningsprocessen til en sand fornøjelse.

Fordele ved teflon:

• Rimelig pris;
• Nem betjening;
• Brede konfigurationer af speciallagsanvendelse;
• Høje tekniske egenskaber ved non-stick laget.

Mangler:

• For at bruge teflon sikkert er det vigtigt at overvåge temperaturforholdene. Opvarmning over 200 grader truer med udseendet af skadelige dampe;
• Det er ikke muligt at lave mad uden olie i en sådan stegepande, du bliver stadig nødt til at tilsætte lidt;
• Let ridset;
• Den beskadigede overflade er uegnet til videre brug;
• Undgå pludselige temperaturændringer (for eksempel at hælde koldt vand i en varm stegepande).

Ifølge erfarne husmødre er en teflonpande ikke den bedste mulighed til stegning af kød, men pandekager eller røræg bliver ret godt på den.

Keramisk belægning

Desværre er der, på trods af navnet, intet "keramisk" ved denne belægning. Men en sådan stegepande er miljøvenlig og vil ikke forårsage helbredsskader, selv ved daglig brug. Belægningen består af sand, ler og sten. Den afgiver ingen skadelige stoffer ved opvarmning.

Under produktionsprocessen påføres non-stick-laget ved hjælp af to metoder:

• Sprøjtning;
• Rullende.

Det lag, der påføres ved sprøjtning, er mere holdbart og pålideligt. Den bruges til færdiglavede pander. Og den rullende belægning dækker en metalplade, hvorfra køkkenredskaber efterfølgende fremstilles.

Fordele ved keramik:

• Tåler højere temperaturer (op til 450 grader Celsius);
• Modstandsdygtig over for ridser og mindre skader;
• Sådant køkkengrej er nemt at bruge, da intet klæber til overfladen under madlavning;
• Sammenlignet med teflonbelægning kræves der mindre olie til stegning.

Ulemper:

• En keramisk stegepande af god kvalitet fra et kendt mærke vil koste en pæn skilling; det er ikke en billig fornøjelse;
• Metalgenstande (knive eller spatler) forårsager uoprettelig skade på sådan service;
• Det anbefales ikke at lægge kemikalier i blød, vask panden umiddelbart efter tilberedning;
• Brug en blød svamp som det primære værktøj til vask af keramisk belægning. Glem alt om metalsvampe og slibemidler.

Sten, granit og marmor

Det viser sig, at disse materialer ikke kun bruges i billedhuggerens værksted, men også til belægning af køkkenredskaber. Det er tydeligt, at vi taler om en særlig teknologi til påføring af en bestemt belægning på genstande lavet af forskellige metaller (herunder aluminium). Ifølge eksperter på dette område er der ingen grund til at fokusere for meget på materialet (marmor eller granit); Som regel har sådanne køkken"beboere" den samme sammensætning. Et specielt kompositlag bestående af polymer og marmorflis påføres bunden og væggene af stegepanden. Denne belægning er miljøvenlig, da den ikke indeholder fluorpolymerer.

Udadtil er det svært at forveksle en marmorpande med dens andre "slægtninge": den har en mørk farve og små lyse indeslutninger. Producenter lover, at denne vare vil blive brugt næsten for evigt, og forbyder ikke engang brugen af ​​gafler, knive eller metalspatler til at blande mad. De hævder, at det ikke vil forårsage nogen skade. Men tykkelsen af ​​bunden og væggene spiller en vigtig rolle: jo tykkere vægge og bund, desto højere er kvaliteten og pålideligheden af ​​stegepanden i dine hænder, da dette indikerer et større antal lag af speciel belægning.

Fordele:

• Modstand mod mekanisk skade;
• Jævn og hurtig opvarmning af stegepanden;
• Langvarig varmebevarelse;
• Du kan stege kød uden at tilsætte olie;
• Den aktive driftsperiode er to år eller mere.

Mangler:

• Høje omkostninger;
• Intolerance over for slibende rengøringsmidler;
• Skrøbelighed (fald og stød vil alvorligt beskadige panden);
• Nogle marmormodeller tåler ikke opvaskemaskine.

Titaniumbelægning

Nogen vil med glæde udbryde: "Her er den, madlavningens evige maskine!", og de vil tage fejl. Der er så mange myter og legender omkring titanium non-stick belægning, at nogle gange tror selv producenterne på de unikke egenskaber ved deres "kreationer".

For at være fair skal det bemærkes, at titanindholdet som sådan i denne belægning er meget lille. Det bidrager selvfølgelig til pandernes styrke og modstandsdygtighed over for ridser og mindre skader. Den gennemsnitlige levetid for en stegepande med en sådan non-stick belægning er ikke mindre end 25 år, hvilket, må man indrømme, er meget godt. Og du behøver ikke bekymre dig om, at maden får en eller anden form for lugt eller smag under tilberedningen.

Denne belægning er absolut sikker, materialet oxiderer ikke. Det betyder, at det er ligegyldigt, hvad du laver: fisk, grøntsager eller kød, retten vil blive lækker. Men du bliver nødt til at betale for stegepanden's holdbarhed, pålidelighed og miljøvenlighed. Sådanne eksemplarer er meget dyrere end marmor eller keramik.

Hvad skal man kigge efter, når man køber

Hvis dit mål er at købe en stegepande til en længere periode, og ikke til et par middage, så vælg din mulighed omhyggeligt.

• Det er bedre at købe en model fra et velkendt, gennemprøvet mærke;
• Kontroller, at overfladen er glat og fri for buler eller ujævnheder. En ujævn overflade indikerer dårlig kvalitet af påføringen af ​​non-stick laget;
• Foretræk typen af ​​stegepander med et udskifteligt håndtag. Dette er en mere alsidig mulighed;
• Det er værd at købe låget med det samme og kontrollere, om det sidder godt fast. Jo tættere, jo bedre;
• En god stegepande har en imponerende vægt og en tyk bund;
• Ved køb skal du kontakte sælgeren for at se om der er et certifikat. Certificerede produkter er generelt af højere kvalitet;
• Hvis du finder selv næppe mærkbare ridser eller skader på overfladen, er det bedre at afvise købet. Der er ingen garanti for, at en mindre fejl ikke bliver til en alvorlig mangel efter den første stegning.

Mest populære mærker

Når du træffer dit valg, så lad dig lede af dine egne præferencer og anmeldelser af det køkkenudstyr, du allerede har købt. Især følgende virksomheder, der tilbyder non-stick stegepander, er i høj efterspørgsel:

• Teflon er en sand veteran på markedet. Kun produkter af høj kvalitet og et bredt udvalg;
• "Neva-metall" er et relativt nyt mærke, men har allerede vundet kundernes tillid;
• Bergner – stegepander i høj kvalitet i keramik til rimelige priser;
• Gipfel – marmor og granit stegepander. Nye modeller har også en induktionsbund. Virksomheden holder sandelig trit med tiden;
• De Buyer Mineral B Element – ​​sikre og pålidelige stegepander;
• "Biol" er det rigtige valg for kendere af støbejernspander.

Et bredt udvalg af forskellige non-stick belægninger garanterer det rigtige valg for dig. Desuden vil selve processen helt sikkert blive sjov og kreativ. Og præcis overholdelse af instruktionerne vil helt sikkert forlænge stegepandens levetid og hjælpe dig med at glæde dine kære med kulinariske mesterværker i lang tid.

VIDEO: Tefal stegepande med non-stick belægning.