I et varmt og gæstfrit hjem ved de, hvordan man skærer brød korrekt. Vær ikke for hurtig til at afvise det, det er ikke så simpelt, som det ser ud til. En god husmor ved, at dette er vigtigt. At vælge den rigtige brødkniv sikrer, at dit brød er skåret ordentligt, når det ankommer til dit bord.
Vi har en respektfuld holdning til brød. Bondearbejde er for vanskeligt og udmattende; det er ikke nemt at få et stykke brød. Et hvedekorn sås i jorden om vinteren, men akset modnes først om efteråret. Uden daglig pleje får du ingen høst. Det kræver meget arbejde at servere rødmosset, varmt og aromatisk brød på bordet.
Erfarne husmødre ved, hvor svært det er at skære blødt, varmt brød. En almindelig kniv vil knuse og deformere den og dermed ødelægge skorpens overflade.
En brødkniv vil ikke knuse eller smuldre den sprøde kant af et brød. Elskere af lyserød bacon vil med glæde tage et pænt skåret stykke med en gylden skorpe uden revner eller krummer i hånden.
Tilfreds
Funktioner ved brødknive
- Køkkenbrødknive har altid et langt blad. De presser ikke på brødet, men saver det snarere i stykker. Den mest bekvemme længde er fra 19 til 23 cm. Knive med et kort blad virker ikke.
- Bredden er altid den samme langs hele længden. Dette gør det nemmere at skære lige stykker.
- Spidsen er altid afrundet og ikke spidset. Den bruges ikke på nogen måde under skæreprocessen, så den er lavet sikker.
- Arbejdskanten har altid en bølget eller savtakket form, meget skarp. Denne brødkniv hverken beskadiger den sprøde skorpe eller knuser krummen inde i brødet.
- Dobbeltsidet slibning af brødknive er udført, så venstrehåndede kan bruge dem komfortabelt.
- Bladtykkelsen er 1-1,5 mm for ikke at beskadige brødets struktur og ikke ødelægge det.
Hovedtyper af brødknive
Moderne industri tilbyder et bredt udvalg af produkter. Alle kan vælge, hvad de kan lide, og hvad der er mere praktisk at arbejde med i køkkenet.
- Bagekniv
Den traditionelle lange kniv med bølgeformet slibning blev opfundet i Tyskland i det 17. århundrede, hvor lokale bagere fandt en bekvem måde at skære brød i køkkenet uden krummer, uden at knuse krummen og uden at ødelægge den gyldne skorpe. Varerne blev solgt i små portioner, skåret i halve og kvarte, samtidig med at de bevarede deres salgbare udseende.
- Kalachny-kniv
Den har et kort, bredt blad. Tidligere brugt til at skære runde boller og brød i stykker. Det bruges nu i bageriproduktion, det er praktisk at skære færdig dej i portioner.
- Traditionel
Ethvert moderne køkken bør have praktiske og skarpe værktøjer til at skære forskellige fødevarer. Brød skal skæres med en speciel kniv med et langt, bølget blad, hvis spids er afrundet og ikke slebet.
- Elektrisk
Et praktisk husholdningsapparat, der forenkler husmorens arbejde i køkkenet. Den elektriske kniv kan drives af batterier eller fra en stikkontakt. En motor indbygget i værktøjets håndtag driver bladet. Der er en anordning, der regulerer skivernes tykkelse og bevæger brødet mod bladet. Apparatet bager brød hurtigt, beskadiger ikke skorpen og knuser ikke krummen.
- Laser
En moderne enhed, der bruger en laserstråle til at skære bageriprodukter i lige store stykker; den kan også skære pizza, kager og tærter. Du kan finde laserkøkkenknive på udsalg, hvor et almindeligt blad kombineres med en laserstråle. For dem der elsker stegt brød, er laserknive med toastfunktion velegnede. De skærer ikke kun brødet, men rister det også samtidig. Resultatet er en sprød, gyldenbrun skorpe.
Materialer til brødskærerblad
De vigtigste krav til brødknive er, at de skal være stærke, hårde og tynde.
Følgende materialer er mest egnede:
- Rustfrit stål – ikke bange for vand, ret holdbart, let at slibe, ingen grater, glat overflade. Dette materiale bruges ofte i produktionen af brødknive.
Den største fordel ved sådanne lærreder er deres modstandsdygtighed over for korrosion. - Enkeltlagsstål er det billigste og mindst holdbare materiale. Kniven er for tynd og kan ændre sin vinkel under skæring.
Værktøjsstål er kendetegnet ved høj styrke. - Damaskusstål er det mest pålidelige og højkvalitetsmateriale. Dette er flerlagsstål. Prisen på sådanne knive er ret høj, de vil vare længe.
Bølge- eller savtakkede knive lavet af flerlagsblade kræver ikke hyppig slibning; Skarpheden bevares i lang tid på grund af belægningens særlige styrke. - Keramik er det mest uegnede materiale. Knivene er tykke, de beskadiger strukturen af frisk brød og knækker skorpen, hvilket skaber en masse krummer. Bladet er skrøbeligt – det kan knække og slides hurtigt. For at skære et brød skal du bruge specielle skærebrætter - kun silikone- eller træbrætter er egnede.
Keramiske knive er ikke egnede til brød, da bladet er for bredt.
Materialer til brødknivshåndtag
Håndtaget skal være behageligt og let. Selv hvis den bliver våd, må den ikke glide i hånden, blive tung eller ødelægge udseendet.
I moderne produktion anvendes forskellige materialer:
- Metal. En kniv med et sådant håndtag vil vare længe, den er nem at vaske og desinficere, men sådant materiale tynger produktet betydeligt.
- Plast. En budgetmulighed, men ikke holdbar. Med tiden kan plastikhåndtag blive deforme og skifte farve.
- Silikone. Komfortabelt, pålideligt håndtag, let at desinficere.
- Træ. Håndtaget er let, men med tiden kan det naturlige materiale svulme op eller krympe, hvilket uundgåeligt vil føre til deformation.
Hvilke kriterier skal du bruge, når du vælger en brødkniv?
Alle ting, som husmoren bruger i køkkenet, skal være praktiske, funktionelle og smukke. Når du vælger en kniv, skal du huske, at den skal have et langt blad og en bølget kant. Til venstrehåndede - med dobbeltsidet blad.
Det er klogt at vælge en kniv i rustfrit stål. Det er den mest komfortable og holdbare. Hvis en familie foretrækker at foretage køb i den høje priskategori, så vil et produkt lavet af Damaskusstål passe dem. Prestigefyldt, dyr og pålidelig.
Der er endnu en nuance, der skal tages i betragtning ved valget - se på krydset mellem bladet og håndtaget. Den lille fortykkelse, hvor bladet møder håndtaget, kaldes en bolster. Gode produkter af høj kvalitet har bolster lavet med tilsætning af sølvpartikler. Dette er nødvendigt for at opnå en antibakteriel effekt.
Regler for brug af en køkkenkniv:
- Køkkenknive kan vaskes i opvaskemaskine eller under rindende vand.
- Tør efter vask. Læg ikke vådt i en skuffe.
- Det er bedre at opbevare det i lodret position på et specielt træstativ eller på en magnetplade.
- Stik ikke våde eller snavsede knive ind i træklodsens rille.
- Hvis bladet bliver sløvt, bør det tages til et specialværksted. Det er umuligt at slibe et savtakket blad ordentligt derhjemme.
- Skær ikke friskbagte varer. Hvis du ofte bager brød eller tærter, så lad dem køle lidt af, inden du nyder dem.
- Brug kun brødknive til det tilsigtede formål; Skær ikke andre fødevarer med dem. Bladet kan blive deformeret og sløvt.
Tyskland og Japan har haft deres positioner som verdensledere inden for knivproduktion i mange årtier. Når du køber deres produkter, kan du være sikker på høj kvalitet.
De mest kendte og pålidelige mærker:
- Wusthof. Det tyske firma kom på markedet i 1814. Det karakteristiske ved disse knive er, at bladet og håndtaget altid er monolitiske. Holdbar og pålidelig slibning, bladet bevarer sin slibningsvinkel i lang tid.
- Dick. Den tyske producent har specialiseret sig i produktion af produkter af molybdæn-vanadiumstål. Et karakteristisk træk ved Dick-knive er tilstedeværelsen af en fortykkelse ved bunden af bladet, som pålideligt beskytter hånden mod mulige snitsår.
- God. Det tyske firma blev grundlagt af den berømte smed K. Gude i det 18. århundrede. Den unikke legering af krom og vanadium hærdes gentagne gange i ovne, hvilket giver produktet ekstraordinær styrke.
- Samura. Det japanske firma producerer knive af alle modifikationer. Deres produkter er kendetegnet ved meget høj kvalitet og pålidelighed.
- Hattori. Det berømte japanske firma har længe specialiseret sig i produktion af klinger. Alle produkter er håndlavede og har virkelig fantastisk styrke og holdbarhed. Prisen er ret høj.
- Mikadzo. Det japanske firma kombinerer dygtigt høj kvalitet og overkommelige priser på sine produkter. Disse knive er nemme at slibe og har et flot moderne design.
Det rigtige valg af en kniv til at skære brød i køkkenet vil glæde alle familiemedlemmer. Hvem ville sige nej til pænt udskårne stykker varmt, blødt brød, som mor tog ud af brødbagemaskinen? En god kniv knuser ikke den aromatiske krumme, som du vil smøre hjemmelavet marmelade på.
