Knive til fiskeforarbejdning

Man kan ofte høre, at husmødre er bange for at lave fisk derhjemme. Der er en opfattelse af, at rengøring tager meget tid, og efter madlavning kan der bruges endnu mere tid på at rengøre overfladerne for snavs. Ja, processen med at tilberede fisk til madlavning er ikke den nemmeste, men en korrekt valgt kniv vil hjælpe med at gøre processen lettere.

Hvilke egenskaber skal en fiskekniv have?

• Knivens længde skal være medium. Hvis den er for lang, vil den begrænse bevægelsen, forårsage ubehag og også øge risikoen for skader, når man arbejder med den.
• Hårdhed er en vigtig parameter. Det er vanskeligt at rengøre slagtekroppen med et blødt blad, da det begynder at fjedre tilbage. Den optimale hårdhedsværdi er 55-60 HRC.
• Håndtaget skal være behageligt. Bemærk venligst, at håndtaget ikke bør være af metal, da det vil glide i hånden under arbejdet. Egnet materiale er gummi, plastik eller træ.
• Spidsmaterialet skal være rustfrit stål. Fiskerensearbejde foregår under våde forhold. Andre materialer vil være udsat for korrosion.
• Klingens slibning skal være moderat. Et for skarpt blad kan forårsage alvorlig skade.
• Et glat blad vil ikke virke. Det er nødvendigt at have tænder, dette vil fremskynde processen betydeligt.

Typer af knive til rengøring af fiskeskæl

Det kan nogle gange være svært at vælge en af ​​knivtyperne, da der findes et stort udvalg af apparater til rengøring af fisk. Det er svært at sige, hvilken der er bedst, og hvilken der ikke er værd at købe, da hver husmors valg er baseret på personlig bekvemmelighed.

Fiskerensekniv med skalbeholder

Enheden er en mellemting mellem et rivejern og en grøntsagsskræller. Over bladet er der en beholder, hvor affald opsamles. Det er en fornøjelse at rengøre et slagtekrop med små skalaer med en sådan kniv. Men du bliver nødt til at arbejde hårdt på fisk med store skæl. Et stort plus ved enheden er et rent arbejdsområde. Affaldet flyver ikke rundt og beskidter ikke køkkenet. Du skal bare tømme beholderen med jævne mellemrum.

Kniv med fleksibelt blad

Den mest almindelige mulighed, den er budgetvenlig og ret praktisk. En kniv som denne kan bruges dagligt til at skære al slags mad i køkkenet. Sørg for, at bladet ikke er for langt og tyndt. Ellers begynder den at fjedre og skaber ubehag, og byrden falder på kokkens hænder. Derfor kan man blive træt ret hurtigt.

Sagte kniv

Sagtakket slibning – specielle tænder placeret på bladets kant. Slibning kan være bølgeformet, savtakket og andet. Sagte slibning kan nemt håndtere skæl af enhver størrelse på grund af dens ujævne tænder.

Fordelen ved savtakkede knive er, at de holder sig skarpe i lang tid og samtidig har en lang skærkant.

Ulemperne er, at skællene kan sætte sig fast mellem tænderne. Derudover kan kun en professionel slibe knive med en savtakket kant.

Specialknive til rengøring af fiskeskæl

Siden sovjettiden har mange mennesker kendt til specielle apparater til rengøring af fisk med tænder. Og det moderne samfund har "udmærket sig" med en speciel elektrisk fiskerenser.

Klassiske fiskeskælere fungerer som et rivejern og er udstyret med tænder og hak. Der er små skillevægge langs instrumentets kanter, der på en måde begrænser skalaerne og forhindrer dem i at flyve i forskellige retninger.

Som regel er sådanne fiskeskaller kendetegnet ved deres styrke og holdbarhed. Vælg kun rustfrit stål som bladmateriale, og det er bedre at vælge en indenlandsk producent. Ulempen er den høje risiko for skader.

Den elektriske fiskeskæler fungerer fra lysnettet eller fra batterier. En sådan enhed vil være nødvendig for ivrige fiskeentusiaster eller fagfolk, der skal rense mere end ét kadaver.

Fordelen ved en sådan fiskeskæler er, at den er nem at bruge og næsten ikke kræver nogen indsats. Du skal bare flytte enheden hen over fisken.

Køb elektriske fiskeskælere med indbygget beholder, ellers flyver sprøjtene overalt. Med en elektrisk fiskeskæler vil processen være hurtig og problemfri.

Men elektriske fiskerensere har mange fordele:

• materialernes styrke;
• magt;
• speciel skridsikker belægning;
• vandtæt etui;
• lavt støjniveau;
• let at adskille og rengøre;
• praktisk at opbevare.

Sådan renser du fisk korrekt fra skæl

I naturen er der ingen, der lægger mærke til skællene, der flyver af under rengøringen, men når de er hjemme, prøver alle at finde den bedste måde at rense fisk på, så de ikke behøver at gøre rent i køkkenet senere.

For at rense fisk ordentligt skal du bruge:

1. skærebræt;
2. kniv eller fiskeskæler;
3. en stor pose eller et dybt bassin;
4. handsker;
5. store kulinariske sakse.

Vask kadaveret grundigt. Brug et særligt bræt, som du har sat til side til at arbejde med fisk. Hvis du ikke har et, kan du dække skærebrættet med papir eller endnu bedre med husholdningsfilm eller en plastikpose for at forhindre, at det bliver mættet af fiskelugten.

Først skal du fjerne finnerne med en køkkensaks. Finnerne og hovedet kan bruges til at lave en lækker fiskesuppe, så skynd dig ikke med at skille dig af med dem.

Skær forsigtigt maven langs hele dens længde. Gør dette forsigtigt, du skal lade galdeblæren være intakt. Hvis du har beskadiget din galdeblære, skal du hurtigt skylle det område, hvor galden er kommet ind, med saltvand for at forhindre fisken i at blive bitter.

Fjern gæller og øjne. Og skyl fisken igen.

For forsigtigt at fjerne skællene skal du placere slagtekroppen i en plastikpose. Metoden er ikke den mest bekvemme at udføre, men affaldet vil forblive i posen.

En anden mulighed for omhyggelig rengøring af fisk er at nedsænke den i vand. Et dybt bassin er bedst.

I begge tilfælde er processen den samme. Fisken skal holdes i halen. Fiskens hoved skal vende væk fra dig. Rengør slagtekroppen med en kniv med skarpe bevægelser mod skællenes vækst. Når du er færdig med at rense fisken, skal du vaske den igen.

For at forhindre kadaveret i at glide ud af deres hænder, gnider mange husmødre det med salt.

Hvad skal man kigge efter, når man vælger en fiskerensekniv

1. Vælg en håndtagsform, der er behagelig for din hånd.
2. Bladmaterialet skal være rustfrit stål. Den er modstandsdygtig over for korrosion og beskytter mod rust.
3. Køb ikke et blad, der er for fleksibelt. Den vil springe tilbage, når den trykkes. Dette er ubelejligt.

Er det muligt at rense fisk ordentligt med en simpel kniv?

Det er selvfølgelig ikke nødvendigt at købe en specialkniv til rengøring af fisk; Brug den mest almindelige til denne proces. Det er kun værd at overveje, at rengøringsprocessen vil være meget mere arbejdskrævende.

Hvis du ikke har specialværktøj, kan du bruge en almindelig ske og gaffel, en metalsvamp, ølkapsler eller en almindelig grøntsagsskræller.

Anbefalinger til hurtig forarbejdning af fisk

For at forhindre fisken i at glide, køb et specielt skærebræt med en klips, der fastgør fisken med halen. Eller som en mulighed kan du fastgøre kadaveret med en gaffel ved at stikke den ind i brættet.

Hvis fisken er svær at rengøre, dækkes den med et tykt lag salt og lades stå natten over.

Prøv at fjerne skællene, mens fisken stadig er våd. Hvis skællene er tørre, hold fisken i vand, indtil skællene bliver bløde igen.

Start behandlingen efter 20 minutter.

Liste over store knivmærker

Født

En af de mest populære og velprøvede virksomheder på markedet er Borner. Tysk kvalitet gør sig bemærket. Rustfrit stål sikrer langvarig brug af værktøjerne. Forskellige størrelser tænder hjælper med at slippe af med skæl i forskellige størrelser. Skridsikkert materiale i håndtaget sikrer komfortabelt arbejde med fisk. Håndtagets behagelige form vil ikke lade dig blive træt hurtigt.

Fissman

Fissman-mærket har etableret sig på markedet på grund af tilstedeværelsen af ​​en beholder til opsamling af vægte. Kniven har to spidser og et moderne, lyst design.

Fiskars Essential

Den finske producent garanterer knivenes fremragende stand i 5 år. Fiskars produkter

Det er umuligt at sige, hvilken enhed der er mest praktisk. Det hele afhænger af kokkens personlige præferencer og mængden af ​​arbejde, der ligger forude. Baseret på oplysningerne i denne artikel vil du være i stand til at vælge den bedste løsning uden problemer.

VIDEO: Sådan skæller du fisk på 1 minut.