Enhver husmor, og især enhver kok, har sit eget udvalg af knive, der bruges til at skære mad og tilberede retter. Specialkniv til brød, fisk, kød, grøntsager og andet.
Og hvis en kødkniv kan skære alle kødprodukter, så har knive til grøntsager og frugter et stort antal forskellige modifikationer.
Tilfreds
- Funktioner ved knive til at skrælle grøntsager
- Typer af grøntsagsknive
- Klassisk køkkenskærekniv
- Kniv med flydende blad til at skrælle grøntsager og frugter
- Universalkniv
- Sådan bruger du grøntsags- og frugtknive
- Sådan vælger du en kvalitetskniv til forarbejdning af grøntsager
- Liste over populære knivproducenter
- VIDEO: Universalkniv til grøntsager og frugter.
Funktioner ved knive til at skrælle grøntsager
Ud af al denne mangfoldighed kan kun tre træk skelnes.
- Kompakt størrelse.
Næsten alle knive til at skære grøntsager og frugter har en lille arbejdsbladstørrelse – ikke mere end 10 cm.
- Meget tyndt og skarpt blad.
Forarbejdning af grøntsager og frugter kræver ingen indsats, så knivene til dem er lavet af tyndt stål for hurtig bevægelse og manøvredygtighed.
- Et stort antal sorter.
Til næsten hver grøntsag eller frugt har menneskeheden opfundet sin egen kniv. Derudover er der et stort antal universelle modifikationer, der også betragtes som grøntsager. Kun øvelse vil hjælpe dig med at forstå deres kvalitet og, vigtigst af alt, nødvendigheden af at bruge dem.
Typer af grøntsagsknive
Lad os prøve at arrangere hele udvalget af grøntsagsknive i flere grupper.
- Klassisk kort grøntsagskniv.
Lavet med et buet blad.
- Grøntsagsskræller med flydende blad.
Udstyret med et roterende dobbeltsidet blad.
- Universal køkkenkniv.
En lille køkkenkniv, der er egnet til både grøntsager og frugt, samt til at skære færdigretter: kød, fisk osv.
- Santoku.
Et skarpt japansk blad med en bred æg.
- Indretninger til udskæring af kernen eller hulrummet.
Runde eller koniske knive designet til at fjerne uønskede kerner fra æbler, ananas, tomater osv.
- Specialiserede typer knive.
De er udelukkende beregnet til at skære en eller to typer grøntsager eller frugter og er fuldstændig uegnede til andre. For eksempel til rengøring af ananas, til at skære æbler, til vandmelon osv.
Klassisk køkkenskærekniv
Bogstaveligt oversat fra engelsk - en kniv til fjernelse af hud. Den har et kort, seglformet blad, 3 til 10 cm langt, lavet af tyndt stål eller keramik. Den ender i en tynd, skarp, bladlignende spids, ideel til piercing. De produceres med både regelmæssige og savtakkede kanter.
Kniv med flydende blad til at skrælle grøntsager og frugter
I konfiguration ligner den en barberkniv med et bredt blad. Det flydende hoved består af to tynde og skarpe blade, der er placeret parallelt med hinanden med de skarpe kanter vendt indad. Produkterne produceres med vandret, lodret og skrå positionering af det flydende hoved.
Ideel til at skrælle rodfrugter: kartofler, gulerødder, daikon og andre.
Mange kokke bruger dem også til at skære grøntsager og frugter på den fineste måde: agurker, zucchini, mango osv.
Universalkniv
For at forarbejde og hakke grøntsager er det ikke nødvendigt at købe en specialkniv. En almindelig køkkenkniv vil være tilstrækkelig. Udstyret med et kort blad fra 8 til 15 cm kan den klare næsten ethvert job. Dens spids er lavet af et tyndt materiale, som gør det muligt at skrælle grøntsager og frugter uden at beskadige eller knuse dem.
Sådan bruger du grøntsags- og frugtknive
For at sikre, at knive holder længe, er der flere nuancer, når man bruger dem.
De bør kun bruges til deres tilsigtede formål. Vask og rengør efter hver brug.
Opbevar hvert blad separat, og undgå kontakt med andre køkkenredskaber. Bladet må heller ikke komme i kontakt med noget under opbevaring og transport.
Må ikke skæres på hårde overflader: glas, porcelæn, metal. Undgå stød og stærkt tryk.
Hold produktet korrekt under arbejdet, så kanten ikke bøjer og ikke arbejder på bruddet.
Sådan vælger du en kvalitetskniv til forarbejdning af grøntsager
Når du vælger et kvalitetsprodukt, er det vigtigt at være opmærksom på følgende.
Løftestang
Håndtag er normalt lavet af plastik, træ eller metal. De har alle deres fordele og ulemper. Metalhåndtag gør produktet tungere, hvilket betyder, at kniven muligvis ikke er særlig behagelig for folk, der er vant til lette værktøjer.
Træhåndtag kan revne med tiden. Træ absorberer fugtighed kraftigt, så sådanne apparater kan ikke vaskes i opvaskemaskinen. Det anbefales ikke at vaske træhåndtaget, men kun at tørre det af med en fugtig klud.
Plastikhåndtaget er mere behageligt og praktisk end tidligere modeller. Det tilfører ikke vægt til produktet og ligger behageligt i hånden.
En vellavet kniv har en metaldel, der strækker sig til enden af håndtaget, hvilket opnår den ideelle balance i produktet, hvilket gør det mindre tilbøjeligt til deformation og holder længere.
Det vigtigste, når du vælger et håndtag, er dets ergonomi. Den skal ligge behageligt i hånden uden at forårsage ubehag for personen. Den bør ikke vakle eller glide.
Klinge
Dette er grundlaget for hele produktet, så det bør lægges særlig vægt på. I produktionen anvendes rustfrit stål af høj kvalitet med en blanding af andre elementer for at give materialet styrke og det færdige produkt skarphed.
Før du køber, skal du kontrollere bladets overflade og dens kant. De skal være helt glatte, uden skår, riller, slid, ruhed eller andre defekter. Der må heller ikke være pletter eller striber på kanten.
Keramiske knive er et godt supplement til dit basissæt af metalprodukter. Deres klinger holder sig skarpe i lang tid, men de er ikke egnede til visse typer køkkenarbejde. De er også ret skrøbelige og tilbøjelige til at skåre under tung belastning eller når de tabes. Når du vælger keramiske apparater, skal du foretrække sorte knive, de er mere pålidelige og holdbare.
Slibning
En ny kniv af god kvalitet skal være skarp. Derfor bør du være opmærksom på bladets eller kantens kant. Den skal være lige, skinnende og meget skarp. Det er ideelt, hvis bladet er slebet på begge sider. Hvis slibningen blev udført med en laser, vil vinkelrette matmærker være synlige på bladet. Dette vil gøre det muligt for den at holde sig skarp meget længere.
Yderligere funktioner: savtakket spids, selvslibende, håndtag med ophængningshul og andre nyttige tricks.
Liste over populære knivproducenter
Som i enhver branche har produktionen af køkkenknive sine egne populære mærker.
- Tysk: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
- Indenrigs: Kizlyar, russiske Bulat, Vityaz, Zlatoust.
- Japansk: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
For eksempel producerer Victorinox et ret stort udvalg af køkkenknive, herunder dem til at skrælle grøntsager og frugter. Alle vil helt sikkert finde den bedste mulighed for sig selv.
