Grøntsager og frugter er blevet en integreret og vigtig del af den daglige kost. Meget ofte skal de skæres for at tilberede retter fra dem. I dag kan du finde et bredt udvalg af knive til at skære frugt. Lad os finde ud af, hvad deres egenskaber er, og hvilke typer de findes i.
Tilfreds
- Funktioner ved knive til at skære grøntsager og frugter
- Hvilke typer grøntsagsknive findes der?
- Universalkniv til grøntsager og frugter
- Zigzag-kniv til grøntsager
- Japansk grøntsagskniv
- Usuba-familien af finskæreknive
- Regionale japanske modeller
- Anbefalinger til valg af kniv til grøntsager og frugter
- VIDEO: Frugt- og grøntsagskniv – detaljeret anmeldelse.
Funktioner ved knive til at skære grøntsager og frugter
Det er ret vanskeligt at give en generel beskrivelse af alle typer skæreværktøjer til at skære forskellige frugter. De er alle forskellige i størrelse, form og formål. Dette er deres hovedtræk.
Enhver kniv til at skære grøntsager og frugter bør dog have følgende parametre.
- Dimensioner. Enheden bør ikke være stor i størrelse, så den er behagelig at holde i hånden. De fleste frugter kræver en lille kniv, med undtagelse af større frugter og grøntsager (græskar, melon osv.).
- Tyndt blad. Dette krav gælder for næsten alle knive til grøntsager og frugter, da de produkter, der skæres, ikke har en tæt struktur, og et tykt blad ikke er påkrævet her.
Denne køkkenkniv består, ligesom alle andre, af et håndtag og et blad. Materialerne, der bruges til at fremstille dem, kan være meget forskellige.
Hvilke typer grøntsagsknive findes der?
Ifølge deres formål er grøntsagsknive opdelt i 2 typer:
- til rengøring;
- til skæring.
De er helt forskellige i bladtype, form og egenskaber. Enhver husmor har dog brug for begge værktøjer, for først skal grøntsagerne skrælles og derefter skæres. Der findes også andre typer, der kan bruges til at skære frugter smukt.
Følgende knive skelnes:
- til spiralskæring;
- halmskæremaskine;
- til at skære lige cirkler;
- bølget kant;
- forme til fremstilling af blomster;
- Lang spiralmaskine.
Universalkniv til grøntsager og frugter
Det er simpelthen nødvendigt i køkkenet. Værktøjet er velegnet til rengøring, skæring og rivning af frugt. Dens blad er slebet på begge sider og er af mellemstørrelse. Dette er en alsidig kniv, der selv kan bruges af venstrehåndede.
Opmærksomhed! Til tomater er det bedre at bruge et skæreværktøj med små tænder, der nemt kan skære i skindet uden at klemme det.
Zigzag-kniv til grøntsager
En zigzag-grøntsagskniv giver dig mulighed for at skære frugter, så deres kanter ligner bølger. Denne effekt opnås takket være et specielt blad med en tilsvarende profil. Der sælges mekaniske og elektriske apparater, som inkluderer mange ekstra funktioner. Denne multifunktionelle enhed bruges hovedsageligt i cateringvirksomheder.
En mere økonomisk version af en sådan enhed til at skære frugter med bølgede kanter er et standard skæreværktøj med et modificeret blad. Af udseende ligner den en lille økse, da bladet er bredt og firkantet i form. Selve spidsen er bølget.
Den fylder ikke meget i køkkenet og er velegnet til alle typer frugt og grøntsager.
Japansk grøntsagskniv
Santoku-kniven er blevet en favorit blandt både husmødre og professionelle kokke. Den har et attraktivt udseende og fremragende egenskaber. Den er behagelig at arbejde med takket være balancen mellem håndtaget og bladet. Det er ikke svært at skære mad med en japansk kniv. En anden fordel er dens alsidighed.
Usuba-familien af finskæreknive
"Usuba", som betyder "tynd" i oversættelse, kan med rette betragtes som et af de vigtigste redskaber i et professionelt japansk køkken. Faktisk er det sandt, for de grøntsagsskiver, han skærer, er næsten gennemskinnelige i lyset.
"Usuba" er en stor lang kniv, hvis længde normalt er fra 180 mm til 240 mm, men nogle gange er der også dem med en længde på 130 mm. Men dens karakteristiske træk er ikke dens størrelse, men snarere forholdet mellem bladets bredde og håndtaget.
"Usuba" er mere som en lille økse, der bruges til at hugge knogler. Deres hovedforskel er rygsøjlen, der falder vinkelret på skærekanten. De vil dog ikke være i stand til at skære knogler; den tynde kant holder simpelthen ikke. En uerfaren person kan beskadige klingen ved at skære forkert.
En anden forskel er, at håndtaget har et elliptisk tværsnit og en sideribbe, samt et usædvanligt bredt blad sammenlignet med håndtaget. Det er ikke let at vænne sig til sådan et skæreværktøj, men resultatet er det værd.
Dens tunge vægt og meget skarpe blad giver et "lige" snit uden frem- og tilbagegående bevægelser, hvilket betragtes som "Usuba"-knivens hovedtræk.
Regionale japanske modeller
Disse er hovedsageligt universelle modeller af skæreværktøjer.
- Hakusaikiri – bruges til at rive kinakål.
- Kurimuki er en lille, universel frugt- og grøntsagskniv, velegnet til at skrælle kastanjer.
- Chukabocho – hovedformålet er at skære kød. Dette er en universalkniv, kineserne kalder den "tsai dao". Ofte bruger kokke kun denne i deres arbejde.
- Kabochakiri – designet til at skære græskar.
- Kyabetsukiri er en anordning til at rive kål, men denne gang er det almindelig og hårdere kål, ikke kinakål.
- Kawamuki – uundværlig når du skal skrælle og skære grøntsager smukt, næsten som en udskæringskniv.
- Nata (ната) – strukturelt meget lig en europæisk huggeøkse, nødvendig til at hugge bambus og træ.
- Ninjikiri er et skæreværktøj til at rive gulerødder med.
- Negikiri er et skæreværktøj til at skære porrer i skiver. En massiv enhed, hvis længde kan nå 300 mm.
Anbefalinger til valg af kniv til grøntsager og frugter
Selv inden man køber en multifunktionel grøntsagskniv, er det vigtigt at overveje alle dens egenskaber og nogle faktorer, der påvirker dens brugstid. Her er nogle retningslinjer for at vælge.
- Bladet skal være lavet af stærkt stål, mellemlegeret eller højlegeret stål er bedst egnet til denne rolle. Skæreegenskaberne ved en sådan kniv vil blive bevaret i lang tid, hvilket er meget vigtigt.
- Belægningen er også vigtig, fordi instrumentet befinder sig i et fugtigt miljø i lang tid. En antikorrosionsbelægning ville være optimal.
- For at sikre, at skæreværktøjet er behageligt at bruge, anbefales det at vurdere det taktilt inden køb. Det er bedre at vælge en enhed af mellembredde, der ikke glider i hånden. En mulighed er en gummibelægning på håndtaget.
Vigtig! Det er værd at købe skæreværktøj fra velkendte mærker, hvis modeller er lavet af materialer af høj kvalitet, ikke absorberer lugte og er meget holdbare.
For komfortabelt arbejde i køkkenet har enhver husmor brug for et apparat af høj kvalitet med en skarp kant. Det er trods alt netop på grund af et sløvt blad, at der opstår skader. Nogle knive til at skære grøntsager og frugter i forskellige former kan ikke slibes derhjemme. I dette tilfælde er det bedre at bruge specialisters tjenester.
