Funktioner af keramiske potter

Hvad er keramik

Der er en almindelig misforståelse om, at keramisk belagt køkkengrej ligner porcelænskøkkengrej med yderligere tekniske funktioner. Dette er forkert. Keramisk belægning har intet at gøre med den samme lerkeramik. I produktionen af ​​dette materiale anvendes gel-sol-teknologi, hvilket kræver særlige forhold og udstyr.

Belægningen kombinerer små partikler af sand eller andre mineraler i forskellige forhold, hvilket muliggør skabelsen af ​​andre typer keramiske belægninger, der har deres egne unikke egenskaber.

Fordele og ulemper ved keramiske potter

Keramisk køkkenudstyr er blevet ekstremt populært i de senere år. Hvis vi sammenligner det med Teflon-analoger, er keramiske produkter meget mere bekvemme til madlavning og er helt sikre.

Følgende fordele ved disse pander kan bemærkes:

• har høj styrke;
• vil vare op til 10 år;
• evnen til at tilberede mad ved hjælp af metalredskaber;
• i stand til at modstå meget høje temperaturer (450 °C);
• mad vil ikke brænde på en sådan belægning;
• nem opvask;
• varmen fordeles jævnt;
• maden tilberedes hurtigere;
• bevarelse af gavnlige egenskaber i fødevarer;
• Der findes forskellige former og nuancer af produkter.

Miljøvenlige og naturlige materialer, der ikke afgiver skadelige stoffer under madlavning. Der er heller ingen plak eller skalaer på væggene i tallerkenerne.

Keramiske potter har få ulemper, men de findes:

• tolererer ikke temperaturændringer, hvilket forårsager revner;
• Nogle modeller tåler ikke opvaskemaskine.

Typer af keramiske potter

Produkterne er opdelt i følgende materialer:

• aluminium;
• støbejern;
• stål;
• glas;
• keramik;
• silikone.

Hvert materiale har sine egne karakteristika. Nogle er egnede til alle kogeplader, mens andre kun bruges i bestemte ovne og kogeplader.

Hvilke materialer er keramikbelagte potter lavet af?

Gryder med denne type belægning er lavet af en metalbase, der er belagt med en mineralsammensætning og en speciel emalje. Denne belægning bruger naturlige materialer, der er en del af glas og keramik. Polymere stoffer kan dog også anvendes i produktionen af ​​belægninger, så ved køb er det nødvendigt at præcisere, hvad producenten præcist mener med "keramisk belægning".

Støbt aluminium

Fødevaregodkendt støbt aluminium bruges oftest til at producere karrosseribasen. Det er takket være ham, at produkterne har:

• høj varmeledningsevne;
• praktisk anvendelighed;
• let vægt.

Stemplet aluminium

Stemplet aluminium bruges også til at lave disse pander. Prisen på disse pander er meget lavere end for støbt aluminium, og levetiden er også kortere. Dette skyldes, at der anvendes tyndt aluminium, som er tilbøjeligt til deformation, afskalning og revner. Opbevar ikke mad i disse pander.

Stål

Dette materiale bruges kun, når køkkengrejet har en trelags bund, hvor mellemlaget er aluminium. Dette materiale leder ikke varme godt, så stål bruges kun i kombination med dette formbare metal.

Ulemper ved keramiske potter: tung vægt og høj pris. Trelagsbunden sikrer lavt gas- og elforbrug, da keramikken hurtigt opvarmes.

Støbejern

Holdbare støbejernsgryder er lavet til stegning og bagning, samt til retter, der kræver lang tilberedning - stuvning, simretid, bagning. Disse varer er ovnsikre, medmindre de har et ovnfast låg eller håndtag.

Materialet har en naturlig non-stick egenskab, men dets udseende opstår efter at porerne er tilstoppet med fedt.

En af de største ulemper er den store vægt, og det er også forbudt at opbevare tilberedt mad i lang tid i en ubelagt pande.

Dimensioner

Potter er opdelt efter størrelse i henhold til:

• diameteren af ​​den øverste og nederste overflade;
• bind;
• højde.

Den mindste størrelse af produkterne, med et volumen på 1 til 3 liter, er ideel til tilberedning af små portioner. Praktisk til kogning af mælk, grød, kartoffelmos eller supper.

Gryder med en kapacitet på 3 til 5 liter er velegnede til at lave små portioner supper eller borschtj, til kogning af grøntsager, kød og dumplings.

Store gryder, fra 5 liter, købes til at lave kompotter, sylte kål og tilberede mad til hele familien.

Type af håndtag og låg

Håndtagene skal være sikkert fastgjort til kroppen, da dårlig fastgørelse kan forårsage forbrændinger. For at eliminere risikoen for forbrændinger bør du vælge gryder med gummihåndtag.

Plastik er ikke så praktiske, de er tilbøjelige til at smelte.

Hvis du vælger metalhåndtag, er de lavet af metal. Deres kanter opvarmes ikke. De er også nemmere at rengøre og kan bruges i ovnen.

Når du vælger et låg, skal du være opmærksom på materialet; Den skal være den samme som panden, eller lavet af varmebestandigt glas. Glaslåget giver dig mulighed for at overvåge tilberednings- og kogeprocessen.

Låget skal sidde tæt, have huller til at lade damp slippe ud, og det skal have et behageligt og sikkert håndtag, samt være højt.

Afhængigt af pladetypen

Det første spørgsmål, folk stiller sig selv, når de vælger disse produkter, er: er det muligt at lave mad på en keramisk kogeplade i keramisk køkkengrej? Svaret er ja, det kan du, men vær forsigtig. Sådant køkkengrej vælges ud fra komfuret. Ikke alle pander kan bruges på et gaskomfur eller opvarmes i en mikrobølgeovn eller elektrisk ovn. Men disse pander er fantastiske til at lave lækre retter i ovnen.

Gaskomfur

Nogle keramiske produkter er forbudt til brug på gaskomfurer på grund af den mulige mangel på ujævn opvarmning, hvilket kan resultere i, at panden revner.

For at bruge dette køkkengrej på gasblus, bør du købe en flammespreder, der gør at køkkengrejet varmes jævnt op og dermed undgår risikoen for revner.

Selvom det ikke anbefales at bruge keramik med åben ild, har moderne producenter produceret gryder med en tyk bund, forstærket med tilsætningsstoffer, de kan bruges på gaskomfurer.

Elektrisk komfur

Producenter har lavet specielle gryder til elektriske komfurer og glaskeramiske kogeplader. De har en flad bund, hvilket sikrer maksimal vedhæftning til kogepladen.

Men i praksis viste det sig, at brugen af ​​keramiske gryder på sådanne komfurer fører til et højt energiforbrug. Tilberedningen går langsommere, og retterne mister deres saftighed og smag. Der er risiko for overophedning af produktets kanter og beskadigelse af det elektriske komfur.

Formål og form

På grund af sin varmebestandighed kan køkkengrejet placeres i ovnen uden først at smøre den indvendige overflade med olie. Takket være dette kan du tilberede forskellige retter i den, som vil være af høj kvalitet. Produkternes volumen er ofte lille, normalt tre liter, hvilket forklares med produktets store vægt.

Universal gryde

Keramiske universalgryder fra 3 til 5 liter, som er udstyret med låg, bruges til at tilberede en række forskellige retter, hvortil der anvendes konventionelle metal- og emaljeprodukter.

Varmebestandige gryder på op til to liter bruges til at tilberede flere portioner. Du kan lave grød eller stuve grøntsager.

På grund af materialets varmebestandighed er det muligt at anvende kombineret madlavning, dvs. når produkterne først steges og derefter stuves.

Universalgryder er lavet udelukkende af keramik: håndtag og låg.

Keramiske stegegryder og andepander

Bålgrydens lille højde er velegnet til stuvning af grøntsager eller kødretter. Disse produkter bruges til at tilberede:

• fyldte peberfrugter;
• kålruller;
• stege;
• kødboller.

Der er husmødre, der bruger en bradepande til at bage tærter og brød.

Andestegere bruges til at tilberede fjerkræ, og takket være deres universelle form er det muligt at tilberede:

• fisk;
• farsbrød;
• kogt svinekød.

De bruges ofte til madlavning i ovnen. Og hvis du sætter den på en almindelig gasblus, vil dens kanter ikke blive varme. Andepanden kan kun bruges på en dobbelt brænder.

Valg af en keramisk krukke af høj kvalitet

1. Den bedste mulighed ville være at vælge en gryde med en kapacitet på 3 liter, det giver dig mulighed for at skabe dine kulinariske mesterværker. Når du vælger en gryde til suppe eller kompot, skal du stole på beregningen - 1 liter pr. person.
2. For at tilberede en tilbehørsret skal du bruge en 2-liters gryde; En 1-liters gryde er egnet til at lave grød i. Den bedste mulighed ville være at fylde op med potter i forskellige størrelser.
3. Vælg køkkengrej med en tyk bund og tykke vægge og en flerlags non-stick belægning. Når en model har tynde vægge, vil den blive deformeret, hvis den overophedes eller overkøles.
4. Minimum produkttykkelse er 2 mm. Flerlagsbelægningen sikrer jævn opvarmning af maden.
5. Køb modeller med håndtag lavet af varmebestandigt materiale.
6. Vælg et låg, der sidder tæt over panden.
7. Når du vælger en gryde, skal du være opmærksom på, om der er mekaniske skader: ridser, skår, brud, revner. Skadelige stoffer kan trænge ind i fødevarer gennem dem.
8. Vær opmærksom på materialet i panden. Vælg miljøvenlige og slidstærke modeller.

Hvad kan man lave i en keramisk pande?

Husmødre, der bruger gryder med keramisk belægning, roser disse produkter fordi... Du kan lave mad, hvad du vil, i dem uden at bruge olie. Derudover brænder grød ikke på i den, mælk koger ikke over, og de er nemme at rengøre og vaske. Grød, gryderet og fyldig suppe bliver meget mere velsmagende i denne gryde, fordi retterne simrer i den som i en russisk ovn. Denne effekt opstår, fordi det keramiske materiale leder varme dårligt, og indholdet i det tager lang tid at køle ned. Derfor fortsætter maden med at tilberede, efter at komfuret er slukket.

Regler for brug og pleje af keramiske tallerkener

For at keramiske produkter kan give dig glæde i mange år med deres lækre retter, skal du følge grundlæggende driftsregler:

1. Brug kun som anvist: Placer ikke keramisk køkkengrej på åben ild eller elektrisk komfur.
2. Når du tilbereder mad i ovnen, skal retterne placeres direkte i ovnen, så de gradvist varmes op til den ønskede temperatur.
3. Undgå pludselige temperaturændringer.

Hvis du følger ovenstående regler, vil smukke, holdbare og praktiske keramiske produkter være din assistent i mange år med at tilberede fantastiske retter!

Populære modeller af keramiske potter

1. En af de første belægninger, der kom ind i vores køkken, var Thermolon. Materialerne, der bruges til at fremstille det, er kulstof, silicium og ilt, dvs. sand. Det betyder, at belægningen er egnet til forskellige produkter, og du kan både tilberede og opbevare mad i den.
2. Ecolon keramiske belægninger anses for at være absolut sikre for mennesker og miljøet – der anvendes ingen tungmetaller i produktionen, men kun rene, naturlige komponenter. Du kan bruge metaltilbehør, når du laver mad.
3. Keramisk belægning. Producenten af ​​denne belægning tilbyder kvalitetskøkkengrej, fra billigt, men tyndt til dyrt og tykvægget.
4. Keramisk køkkengrej fra Tefal, der ikke indeholder PFOA. Den er miljøvenlig og lavet af naturlige ingredienser.

Husmødre har længe givet deres positive vurdering af gryder med keramisk belægning, nemlig brugervenlighed og nem vedligeholdelse. Belægningens glathed gør, at fedt og snavs praktisk talt ikke klæber til den, hvilket gør den meget nem at rengøre. Og den varierede palet af nuancer vil overraske enhver husmor, den er meget mere interessant end støbejern eller stål.

VIDEO: Sådan vælger du den rigtige keramiske pande.