Funktioner ved en wokpande

Wokken er et alsidigt madlavningsredskab, der har været brugt i asiatiske lande i generationer. Med dens hjælp kan du lave enhver ret på kortest mulig tid. Madlavning har aldrig været så sjovt, hurtigt og lækkert.

Dette køkkengrej giver dig mulighed for at realisere alle dine mest dristige eksperimenter. Hvis du er fan af orientalske retter, bør du helt sikkert prøve mulighederne ved en så unik opfindelse.

Hvad bruges en wokpande til, og hvad skal man vide om den?

Lad os prøve at finde ud af, hvad en wokpande er. Kort sagt er det et af de mest populære køkkenredskaber i asiatiske lande. I form ligner den en kedel. Samtidig er det kendetegnet ved sine tynde vægge. Denne funktion giver dig mulighed for at opvarme hver sektion af retten jævnt, hvilket tilbereder maden med det samme. Denne funktion bruges i fastfood-steder.

Bunden af ​​et sådant fartøj er lavet i form af en halvkugle, så den kan ikke stå jævnt på overfladen af ​​​​komfuret. På grund af dette blev der skabt specielt tilpassede former med en flad bund, hvilket giver det nødvendige niveau af stabilitet.

En wok er et universelt stykke køkkengrej, der næsten fuldstændigt kan erstatte de fleste moderne køkkenredskaber. Retter tilberedt på denne måde er kendetegnet ved en særlig smag og udseende. Blandt funktionerne ved retter tilberedt i et sådant fartøj skal følgende bemærkes:

• en lille mængde fedt – en spiseskefuld solsikkeolie er nok til madlavning, hvilket giver dig mulighed for at dampe mad og fjerne unødvendige kalorier;
• fordel – maden dampes ved høj hastighed, så retten ikke mister sine gavnlige egenskaber, som det sker under stegning eller kogning;
• usædvanlig smag – alle retter er kendetegnet ved en krydret aroma og behagelige smagskvaliteter sammenlignet med traditionelle tilberedningsmetoder.

Der findes specielle typer køkkengrej, der er designet til pejse og gaskomfurer. De giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af retter – fra grøntsager til kød eller fisk. I dette tilfælde bør du omhyggeligt vælge sådanne retter for ikke at støde på en forfalskning. Nu er det klart, hvad en wokpande er til. Det er nødvendigt at forstå nuancerne i, hvordan man vælger sådanne retter.

Hvad betyder "wok"?

En wok er en særlig stegepande, der har været brugt i østlige lande i to tusind år. I oldtiden lavede bønder mad over åben ild. Et beholder med tynde vægge gjorde det muligt at fremskynde tilberedningsprocessen betydeligt. I dag har denne tradition spredt sig langt ud over grænserne i det moderne Kina og andre asiatiske lande.

Bemærk venligst! Modeller med flad bund er almindelige på markedet. De er praktiske at bruge på induktionskomfurer, i ovne og over åben ild.

Fordele og ulemper ved kinesiske wokpander

Asiatiske køkkenredskaber er kendetegnet ved følgende fordele.

1. Hastighed af produktforarbejdning. Takket være bundens konvekse form og de tynde vægge fordeles varmen jævnt over overfladen. Dette giver dig mulighed for at øge tilberedningshastigheden betydeligt og spare tid.
2. Universelle egenskaber. Dette køkkengrej kan bruges til at tilberede en række forskellige fødevarer, lige fra plantebaserede fødevarer til kødretter. Hvis sættet også inkluderer en grill, kan du tilberede retter med damp.
3. Mad af høj kvalitet. Når du laver mad, behøver du ikke at bruge meget solsikkeolie, hvilket er et eksempel på sund kost. Takket være de tynde vægge tilberedes maden på få minutter, hvilket bevarer nyttige mikroelementer. Sådanne retter er en fremragende løsning for dem, der fører en sund livsstil.
4. Multifunktionalitet. Du kan stuve grøntsager eller andre tilbehør indeni og dampe kød på grillen. Omkostningerne til madlavning reduceres betydeligt. Du kan også spare lidt på el eller gas.
5. Ændringer. Afhængigt af konfigurationen og tilgængeligheden af ​​yderligere funktioner vil du kunne udføre en bred vifte af kulinariske eksperimenter.

Blandt ulemperne skal følgende bemærkes.

1. Størrelse. Denne stegepande er ret stor, så den er ikke praktisk at bruge på små komfurer.
2. Pen. Den er normalt placeret direkte over brandkilden, så den kan forårsage forbrændinger. Du skal være yderst forsigtig, når du laver mad.

Typer af wokpander

Der findes forskellige modeller på det moderne marked, hvoraf du kan vælge den, der passer til specifikke funktioner. De varierer normalt i størrelse, tilgængelighed af ekstra udstyr og produktionsmaterialer.

Diameteren og dimensionerne afhænger af, hvad du skal lave mad indeni. Vægtykkelsen varierer også, hvilket har en betydelig indflydelse på produktets pris. Bunden er også forskellig – den kan være flad eller konveks, afhængigt af hvilken type kogeplade du skal bruge køkkengrejet på.

Hvilke materialer er wokker lavet af?

Denne type køkkengrej er lavet af forskellige materialer, hvilket bør tages i betragtning. Tilberedningens kvalitet og produktets holdbarhed afhænger af dette.

Kulstofstål

Dette er den mest almindelige type produkt på markedet. Levetiden afhænger normalt af udførelsens kvalitet og producenten. Det er værd at bemærke følgende fordele ved sådanne køkkenredskaber:

• Velegnet til forskellige overfladebehandlinger;
• kendetegnet ved en høj opvarmningshastighed;
• har en lille masse;
• en ret lang levetid.

Bemærk venligst ulemperne:

• ved høje temperaturer deformeres materiale af lav kvalitet;
• Hvis belægningen er af dårlig kvalitet, vil maden brænde på eller ikke blive tilberedt ordentligt.

Rustfrit stål

Dette er en af ​​de bedste købsmuligheder, som er kendetegnet ved højtydende egenskaber:

• korroderer ikke;
• har et attraktivt udseende;
• har en lang levetid;
• bliver ikke beskadiget;
• deformeres eller smelter ikke.

Støbejern

Sådanne produkter er kendetegnet ved deres store størrelse og imponerende vægt. Materialet har følgende fordele:

• varmebevarelse;
• høj tilberedningshastighed;
• ensartet varmefordeling;
• styrke;
• modstandsdygtighed over for skader og ridser.

Blandt ulemperne er det værd at bemærke muligheden for rust, hvis den ikke vedligeholdes korrekt. Typisk bruges sådanne produkter til hurtig tilberedning af kød eller grøntsager.

Aluminium

En overkommelig og nem mulighed. Den er kendetegnet ved sin lette vægt og høje tilberedningshastighed. Samtidig er støbt aluminiumlegering tilbøjelig til deformation og har lav temperaturbestandighed.

Non-stick belægning til wok-pander

Tilberedningens kvalitet afhænger også af belægningen. Følgende materialer anvendes almindeligvis.

1. Teflon. Denne belægning beskytter mod forbrændinger. For at undgå at beskadige den, anbefales det at bruge specielt bestik.
2. Granit. Karakteriseret ved høj styrke og pålidelighed. Sikrer hurtig opvarmning af maden. Karakteriseret ved nem pleje.
3. Keramik. Det er kendetegnet ved dets pålidelighed. Det er muligt at bruge forskelligt bestik. Du bør dog ikke teste produktets styrke ved hjælp af temperatur.
4. Emalje. En ekstremt skrøbelig belægning, der ikke kan modstå stød eller temperaturændringer. Samtidig har den non-stick egenskaber.
5. Titanium. Det er kendetegnet ved høj sikkerhed og stabilitet. Den har non-stick egenskaber, som gør det muligt at tilberede en række forskellige retter.

Bundformtype

Bundens form påvirker nogle af tilberedningsegenskaberne. Samlet set er kvaliteten og hastigheden af ​​tilberedningen ikke anderledes.

Konveks form

Anbefales til dem, der har et gaskomfur derhjemme. Traditionelt kinesisk service er perfekt til sådanne lejligheder. Hvis du har en induktionskogeplade, kan du købe en speciel holder for at gøre din madlavning lettere.

Flad bund

Bruges typisk på moderne elektriske eller induktionskogeplader med en plan arbejdsflade. Denne løsning giver os mulighed for at sikre den nødvendige stabilitet.

Wokpande dimensioner

Når du vælger køkkengrej, er det vigtigt at være opmærksom på diameteren. Jo større den er, jo mere mad kan du lave. Det anbefales dog ikke at købe produkter, der er for store til hverdagsbrug, da de er meget ubelejlige og optager meget plads.

Der findes følgende typer stegepander afhængigt af deres dimensioner:

• op til tyve centimeter - portioneret;
• op til otteogtyve – flere portioner;
• op til otteogtredive – op til fem portioner;
• op til halvtreds - cirka ti portioner.

Forskellige wok-håndtag

Der findes flere typer designs afhængigt af hvordan håndtaget er placeret. Dette påvirker produktets anvendelse.

Kantonesisk stil

En klassisk version med to håndtag, som muliggør madlavning for et stort selskab. Dette vil gøre det nemmere at røre i maden under tilberedning og servering.

Nordlig stil

Dette er den mest bekvemme mulighed for beboere i vestlige lande. Det ligner en klassisk stegepande. Det er kendetegnet ved sin lille størrelse.

Materialer til håndtag til stegepande

Håndtag kan også laves af forskellige materialer. Bekvemmeligheden ved at bruge opvasken afhænger af dette.

Metal

En klassisk mulighed, der er praktisk at bruge under høje temperaturforhold. Disse håndtag smelter normalt ikke, så de kan bruges til ovnmadlavning. Typisk er wokkens krop i dette tilfælde også lavet af metal.

Silikone

Moderne materiale, der giver pålidelig beskyttelse mod overophedning. Bruges typisk som en ekstra håndtagsbeklædning.

Plast

Findes ofte på håndtag og bruges til at behandle håndtagene på mange produkter. Et overkommeligt materiale, der gør produktionsteknologien til stegepander billigere.

Bakelit

En type plastik. Karakteriseret ved høj styrke og temperaturbestandighed. Ikke modtagelig for fysisk skade. Der er ingen ridser på overfladen. Det anbefales dog ikke at bruge det i ovne, da håndtaget højst sandsynligt vil blive forkullet.

Hvad er inkluderet i stegepandesættet

Der findes mange forskellige modeller på markedet, hver med et udvalg af ekstraudstyr. Bemærk venligst at kits er dyrere. I dette tilfælde er det bedst at købe et færdiglavet sæt, da du allerede har alt hvad du behøver for at begynde at skabe kulinariske mesterværker. Dette gør det muligt at øge produktets funktionalitet og ydeevne.

Standardsættet skal indeholde følgende dele:

• vakuumlåg – giver dig mulighed for at skabe betingelser for tilberedning af gryderetter eller dampede grøntsager;
• rist – øger wokkens funktionalitet, så du kan tilberede flere forskellige retter indeni på samme tid.

Elektrisk wokpande

Udover klassiske modeller indtager elektriske modeller også en vigtig plads. De er kendetegnet ved multifunktionalitet, da de ikke kræver en komfur. Derfor kan du bruge enheden selv på farten, når der ikke er et almindeligt komfur til madlavning.

Nogle af fordelene inkluderer:

• hurtig opvarmning af arbejdsfladen;
• praktisk fiksering, som giver dig mulighed for at blande produkterne indeni uden problemer;
• holder varmen i lang tid;
• enheden overopheder ikke, da der er et kontrolpanel til indstilling af temperaturen;
• Der er flere forskellige indstillinger, hvilket gør madlavningsprocessen nemmere for begyndere.

Vigtig! I sådanne apparater kan du tilberede forskellige retter. Der er et sæt specielle tilstande til dette.

Hvad er forskellen på en wok, en sauterpande og en almindelig stegepande?

En wok er en særlig type køkkengrej, der giver dig mulighed for at tilberede mad hurtigt. Det særlige er, at ingredienserne konstant omrøres, så du ikke behøver meget fedtstof til madlavning. Sådan mad betragtes som mere sund og diætmæssig. Køkkengrejet er multifunktionelt og giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid.

Brugen af ​​en sauterpande, stegepande, gryde eller wok har sine fordele og ulemper. Forskellen ligger i tilberedningsresultatet.

Sådan vælger du en wok af høj kvalitet

Ved køb skal du overveje følgende parametre:

• producentvirksomhed;
• materiale i kroppen og håndtaget;
• belægning;
• tilgængeligheden af ​​yderligere funktioner;
• bundform;
• diameter;
• fastgørelse af håndtaget.

Sådan laver du mad i en wok

Følg disse regler for at lave mad i en wok:

• tilbered maden på forhånd;
• skær ingredienserne i lige tynde stykker;
• forvarm overfladen;
• brug vegetabilsk olie;
• Overhold den rækkefølge, som produkterne forarbejdes i;
• Rør altid i retten.

Regler for pleje af professionelle wokpander

For at få din wok til at holde længere, skal du følge disse anbefalinger:

• Vask panden efter tilberedning;
• brug ikke aggressive rengøringsmidler;
• Brug ikke panden ved høj varme;
• Brug de anbefalede redskaber til omrøring.

Vurdering af de bedste modeller af wokpander

Der findes mange forskellige modeller på markedet. Nedenfor er en liste over de mest populære blandt købere.

Neva Metal Service

Retterne er af høj kvalitet og indeholder ingen giftige urenheder. Opfylder kvalitetsstandarder og har internationale kvalitetsstandarder.

TVS Mineraler

Velegnet til tilberedning af enhver mad på forskellige varmeflader. Det er kendetegnet ved bekvemmelighed, da der er en temperaturindikator på kroppen.

Fissman

Et kvalitetsprodukt, der kun indeholder sikre og miljøvenlige materialer. Det er kendetegnet ved dets funktionalitet, brugervenlighed og attraktive udseende.

Tefal

En af de mest populære producenter. Produktet er kendetegnet ved dets multifunktionalitet og kvalitet. Der er en temperaturindikator, der giver dig mulighed for at styre tilberedningsprocessen.

Rondell 114

Et populært produkt, der bruges af professionelle kokke. Det er kendetegnet ved sin enkelhed og funktionalitet. Du kan tilberede forskellige retter i enhver mængde.

Andre kendte producenter inkluderer Granchio, Stahlberg og Gipfel. De er kendetegnet ved høj kvalitet og gunstige driftsegenskaber.

En wok er et praktisk stykke køkkengrej, der giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af retter, der passer til enhver smag. Dette er en god løsning for dem, der ikke kan lide at rode med madlavning. Det er vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt, så det holder længere.

VIDEO: Sådan tilbereder du korrekt i en wok.