Funktioner ved en stegepande i rustfrit stål

Alle hjem har i dag en stegepande i rustfrit stål. Enhver husmor med selvrespekt har erhvervet sig denne uundværlige husholdningsartikel. Smukt og funktionelt rustfrit stål sparer madlavningstid og glæder alle familiemedlemmer med lækre retter tilberedt i det.

Funktioner ved en stegepande i rustfrit stål

Stålpander skiller sig ud fra andet køkkengrej. Væksten i efterspørgslen efter dem er forbundet med fremkomsten af ​​induktionskogere og nye teknologier med højere varmeledningsevne af metal.

Fordele og ulemper ved stegepander i rustfrit stål

Fordelene ved pander i rustfrit stål er beviste og ubestridelige.

• Lethed. Letvægt er ofte den første og vigtigste faktor, der påvirker valget af køkkengrej.
• Styrke. Ridser og buler er ekstremt sjældne på den slags service, selv efter mange års langvarig brug.
• Modstandsdygtighed over for syrer og alkalier. Rustfrit stål korroderer aldrig.
• Evne til at modstå kontrasterende temperaturer. Stegepande er ikke bange for pludselige temperaturændringer; Høje positive eller negative temperaturer vil ikke skade dem.
• Lang levetid uden skader. Et sådant køb vil glæde sin ejer i årtier.
• Tilpasning til forskellige typer komfurer, herunder induktion, glaskeramik og gas.
• Uprætentiøsitet. Materialet rengøres nemt både manuelt og med automatiseret udstyr. Der er ingen grund til at være sparsommelig, når man bruger den. Ud over silikone- eller træspatler kan du trygt bruge metalgenstande uden at beskadige opvasken.
• Hygiejne. Perfekt polering af stål giver panderne glans og glans.

Der er nogle ulemper, men deres liste er mindre betydelig og længere.

• Lav varmeledningsevne. Det vil tage længere tid at opvarme sådanne retter, og det er umuligt at vente på den ønskede temperatur til stegning. Glem ikke! Hvis stålet bliver for varmt, vil panden ryge og brænde.
• Det er ikke muligt at tilberede mad på en tør stegepande (uden olie eller fedtstof).

Hvad skal man kigge efter, når man vælger rustfrit stål

Valget af en stegepande i rustfrit stål bør tages alvorligt og med forberedelse. Det er værd at studere teknologien i deres produktion og lære at dechifrere egenskaberne.

Hvad du behøver at vide om stålkvaliteter

Det bedste materiale til en stegepande er krom-nikkel stål 304. Det bruges i premiumsegmentet, er dyrere, men efter at have gennemgået en særlig hærdning har det de højeste egenskaber inden for styrke og korrosionsbestandighed.

Rustfrit stål i kvaliteterne 201 og 202 (eller 18/10) findes ofte i budgetsegmentet. Faktum er, at dyrt nikkel i disse modeller erstattes af mangan og nitrogen.

Bunden kan beklædes med nikkelfri ferritisk stålkvalitet 430, som er kendetegnet ved høj plasticitet og styrke på samme tid.

Stål, der er poleret til en spejlblank finish, kræver omhyggelig vedligeholdelse og tørring efter hver brug.

Vægtykkelse og bundtype

En speciel lagdelt strukturteknologi og indkapslet bund gør det muligt for producenter at producere stegepander med tre eller fem lag.

Tynde pander med en enkelt bund er ideelle til stuvning og tilberedning af enkle retter.

Den tredobbelte bund er en sandwich af to rustfri stålplader med et lag aluminium eller kobber imellem dem. Ifølge GOST skal aluminiumstykkelsen være mindst 3 mm, den optimale mulighed anses for at være 4,5-5 mm, i tilfælde af en kobberplade - 1,5 cm.

Den femlagede og tykkere bund inkluderer skiver af kulstofstål. Fordelene ved en sådan bund er, at maden ikke brænder på, efter at komfuret er slukket, forbliver varmen inde i panden, hvilket betyder, at du kan spare på strømmen. Derudover anbefales det til gaskomfurer at bruge en stegepande i rustfrit stål uden belægning og med en tyk bund på grund af deres særlige styrke.

Bundoverfladen kan være glat, ribbet eller cellulær. Den ribbede belægning giver dig mulighed for at tilberede mere diætrettede retter, hvilket reducerer mængden af ​​fedt under tilberedningen.

Hvilke håndtag og låg passer til metalpander i rustfrit stål

Håndtag på køkkengrej i rustfrit stål skal være behagelige at bruge og ikke blive varme ved høje temperaturer for sikker drift. Følgende materialer anvendes i produktionen af ​​produkterne:

• Rustfrit stål er et praktisk, men meget varmt materiale.
• Bimetaller – kombinerer flere typer metal, hvorved håndtaget ikke opvarmes.
• Termoplast – håndtaget er belagt med et plastlag for at forhindre forbrændinger.
• Presset træ forringes ikke og er ikke bange for vand.

Håndtagene fastgøres til stålkøkkengrej ved hjælp af svejsning eller nitning. Nittemuligheden er for mærkbar, men pålidelig; Punktsvejsning er usynlig og giver produktet et mere æstetisk udseende.

En stegepande i rustfrit stål leveres normalt med et glaslåg med en metalkant for pålidelighed og holdbarhed. Der er et hul i glasset, så dampen kan slippe ud. Blandt de særlige krav til låget er det vigtigt at fremhæve dets tætte pasform for korrekt madlavning og fraværet af uvedkommende støj og raslen.

Typer af professionelle stegepander i rustfrit stål efter form og formål

Udvalget af pander i rustfrit stål er enormt. Ifølge form og formål skelnes der mellem følgende.

• Klassisk professionel stegepande i rustfrit stål er designet til daglig tilberedning af almindelige retter. Kanterne på panden er let skrå, der er et håndtag og et låg.
• Pandekagebageren har en stor diameter og let skrå sider.
• Gryden er kendetegnet ved høje vægge og er praktisk til at sy grøntsager og kød med, tilberede saucer og supper.
• Bradepanden har nederste kanter og en tyk bund, ideel til stegning og stuvning.
• Wok-pander har en afrundet smal bund og brede vægge. Den ribbede bund giver dig mulighed for at stege mad i en minimal mængde olie.
• En gasgrill er en grill med et hul i midten.
• En paellapande er en rund pande med lave sider og håndtag. Den er lavet af kulstofstål til madlavning over åben ild eller af rustfrit stål til madlavning på komfuret derhjemme.

Typer af non-stick belægning til pander i rustfrit stål

Den største fordel ved stål er dets antikorrosionsegenskaber. Når du vælger stegepander med non-stick belægning, skal du ikke glemme, at den er sårbar. I dette tilfælde skal du vælge tykkere vægge. Denne mulighed er ret dyr for den gennemsnitlige forbruger, men levetiden for dette køkkengrej vil give anledning til en følelse af overraskelse.

Typer af non-stick belægning:

• teflon;
• keramisk belægning;
• marmor;
• diamant;
• titanium.

Udvalg af størrelser

Det er ikke svært at bestemme størrelsen på den nødvendige stegepande, da det normalt afhænger af standardstørrelserne på de brændere, som det er at foretrække at lave mad på. Så der er forskellige hovedstørrelser af stegepander:

• lille – 14,5 cm;
• gennemsnit – 18 cm;
• stor – 22,5 cm;

Bemærk venligst, at butikkerne for nylig er begyndt aktivt at tilbyde en diameter på 28 cm, hvilket utvivlsomt er praktisk og praktisk for en stor familie.

Hvad skal man gøre, før man bruger en stegepande i rustfrit stål for første gang

En ny professionel stegepande kræver ikke langvarig krydring, som det er tilfældet med støbejern eller aluminium. Der er et par enkle trin, du skal tage, før du begynder at bruge dit køkkengrej.

1. Vask panden grundigt med opvaskemiddel.
2. Smør bunden af ​​panden med valgfri olie. Overdriv det ikke!
3. Indstil komfuret til medium effekt.
4. Sæt gryden på blusset og lad den stå i et par minutter.
5. Vent, indtil der kommer let røg, og fjern produktet fra komfuret. Nu skal du give det tid til at køle af.
6. Hæld den resterende olie ned i afløbet, og tør overfladen af ​​panden af ​​med et papirhåndklæde.

Sådan bruger du en stegepande i rustfrit stål korrekt

For at forhindre maden i at brænde på, er det værd at varme stegepanden godt op, inden du hælder olie i. Tilberedning bør ske ved middel varme, ellers vil maden begynde at brænde på eller klistre. Det anbefales at varme meget kolde fødevarer op i en mikrobølgeovn inden stegning.

Nyttige tips til korrekt pleje

Med korrekt og tilstrækkelig pleje vil køkkengrejet holde i lang tid.

Rengør ikke stegepanden med en hård metalsvamp, og brug ikke rengøringsmidler, der indeholder slibemidler.

Almindelig bagepulver fjerner fastbrændt mad, og en eddikeopløsning vil give glans.

Populære producenter

Udvalget af producenter af køkkengrej i rustfrit stål giver dig mulighed for at vælge en stegepande, der passer til din smag og farve, fra de mest budgetvenlige til de dyre muligheder. Blandt producenterne skiller følgende populære mærker sig ud:

1. Tefal – Frankrig;
2. "Neva-metal service" - Rusland;
3. "Biol" - Ukraine;
4. Rondell – Kina;
5. Kukmara – Rusland;
6. TVS – Italien;
7. Swiss Diamond – Schweiz;
8. Ballarini – Italien;
9. De Buyer – Frankrig;
10. MACO – Kina;
11. Pintinox – Italien.

VIDEO: Sådan tilbereder du en stegepande i rustfrit stål.