Erfarne husmødre vil være enige om, at mange retter bliver mere lækre og aromatiske i en støbejernspande. Og få mennesker ved, at den høje kvalitet af retter i høj grad afhænger af stegepanden. Du tror måske, at en tung og noget ru stegepande er en slags "evighedsmaskine", og at der ikke vil ske noget med den. Men sådan er det ikke. Lad os prøve at finde ud af, hvad der "truer" den, og hvordan du kan beskytte din yndlingsstegepande.
Tilfreds
Funktioner af støbejerns køkkengrej
Støbejern har imidlertid, ligesom ethvert andet metal, sine egne karakteristiske træk, der skal tages i betragtning under drift og efterfølgende forarbejdning af produkter.
Her er blot et par af nuancerne:
- Der findes køkkenredskaber lavet af rent støbejern, og der findes støbejernsprodukter belagt med emalje;
- Dette metal har dårlig varmeledningsevne (stegepanden er lang tid om at varme op og også lang tid om at køle af);
- Smeltepunktet for støbejern er 1400 grader, så du vil ikke være i stand til håbløst at ødelægge en sådan stegepande over ilden;
- Et karakteristisk træk ved støbejernsprodukter er deres tunge vægt;
- Støbejern er i sig selv et porøst materiale, så du vil ikke kunne lave mad i en sådan stegepande uden olie.
Hvor skal man starte
Selv en ny, nyindkøbt støbejernspande kræver din opmærksomhed. Hele pointen er, at metallet under produktionsprocessen gennemgår flere behandlinger med olie (selv maskinolie). Hvis resterne ikke fjernes, vil maden have en ubehagelig smag.
Så det første skridt er at rengøre den nye stegepande. Til dette skal du bruge almindeligt stensalt (jo større jo bedre) og opvaskesvampe.
I første fase vaskes stegepanden under varmt vand uden vaskemiddel. Hvis du stadig vil bruge en ekstra sammensætning, så tag vaskesæbe.
Sæt det på ilden og varm det grundigt op.
Kalcineringsprocessen er som følger. Stensalt hældes i stegepanden, så det dækker bunden med et tykt lag. Sæt den derefter på maksimal varme. Vigtigt: Glem ikke at åbne et vindue eller tænde for udsugningsventilatoren.
Lad panden stå på varmen i cirka 30 minutter, mens du konstant rører i saltet. Under denne proces skal saltet få en mørk nuance, hvilket betyder, at det har absorberet unødvendige urenheder.
Efter 30 minutter slukkes varmen, salt tilsættes og panden køles helt af. Skyl derefter den afkølede støbejernspande under varmt vand og tør den af igen.
I det sidste trin placeres stegepanden på medium varme og hældes i vegetabilsk olie. Lad det stå på varmen i cirka 20-30 minutter. På denne måde får din pande en slags non-stick belægning.
Vigtig! Vær forsigtig, når du håndterer en støbejernspande under madlavning. Stor vægt og høje temperaturer gør arbejdet betydeligt vanskeligere. Sørg for at bruge sikre håndtag eller kraftige grydelapper.
Daglig pleje
Så hvordan plejer du din støbejernspande? Lad os straks bemærke, at den daglige pleje ikke er så kompliceret som den oprindelige. Det vigtigste er ikke at "give slip" på støbejernskøkkengrej og love dig selv at vaske det grundigt næste gang.
Fjern eventuelle madrester efter hver brug, og vask eventuelt fedt af, der har samlet sig under tilberedningen. Derefter hældes kogende vand over det. Dup til sidst tør med køkkenrulle. Glem ikke at smøre stegepanden med vegetabilsk olie ved afslutningen af proceduren.
Hvis der har samlet sig fedt på indersiden af panden, skal det fjernes som følger:
- Tilsæt 3 spiseskefulde salt til panden og tilsæt lidt eddike;
- Fyld gryden med vand;
- Sæt på varmen og bring det i kog;
- Tilsæt 4 spiseskefulde sodavand til den resulterende blanding og lad det stå, indtil væsken er helt fordampet;
- Vask stegepanden med varmt vand.
Tendensen i de senere år er maksimal brug af husholdningsapparater på alle områder. I dag er en opvaskemaskine ikke en luksus, men en nødvendighed. Og aktive husmødre stræber efter at placere alle deres køkkenredskaber i den. Det er værd at bemærke, at opvaskemaskinen ikke er den bedste ven for en støbejernspande. Hele pointen er, at vaskemidlerne under vaskeprocessen fjerner beskyttelsesfilmen fra overfladen, og bunden af gryden bliver ru. Efterfølgende er det meget vanskeligt at lave mad i en sådan pande, da maden brænder på, og med tiden opstår der korrosion på overfladen.
Sådan opbevarer du en støbejernspande
Selv den måde, du opbevarer dit støbejernskøkkengrej på, vil bestemme dets levetid.
Renlighed er et must: kun en ren stegepande uden mad- eller olierester kan opbevares. For at minimere kontakt med maden, fjern maden fra panden umiddelbart efter tilberedning.
Uanset hvor du opbevarer din støbejernspande, skal du sørge for tilstrækkelig ventilation, hvis det er muligt. Overvåg luftfugtighedsniveauet, da høj luftfugtighed vil beskadige støbejernsproduktet.
Placer ikke andre pander eller gryder i en støbejernspande, tro mig, dette vil påvirke dens ydeevne negativt.
Forebyggelse af korrosion og kulstofaflejringer
Man hører ofte udtrykket: "Det er lettere at forebygge en sygdom end at helbrede den." Man kan roligt sige, at dette også gælder, når det kommer til pleje af støbejernspander; Det er bedre at forhindre korrosion og kulstofaflejringer end at forsøge at slippe af med dem senere.
Lad os starte med korrosion. Vand er den største fjende for ethvert støbejernsprodukt. Undgå overdreven kontakt med den, og sørg for at tørre panden af efter vask.
Hvis vi taler om kulstofaflejringer, så er det i tilfælde af en støbejernspande desværre uundgåeligt. Men du kan udskyde dette øjeblik.
Først og fremmest skal du forsigtigt fjerne maden fra panden. Af en eller anden grund er der en udbredt opfattelse af, at intet kan ske med en støbejernspande, og husmødre tænker ikke særlig meget over, hvordan man får kogt mad ud af en støbejernspande (det er ikke Teflon!). Og forgæves. Det er den hensynsløse brug af knive og metalspatler, der i sidste ende fører til dannelsen af kulstofaflejringer.
Nøglen til succes er omhyggelig håndtering af støbejern fra de allerførste dage, det dukker op i dit køkken. Jo længere dens oprindelige struktur bevares, jo længere vil du have glæde af at bruge denne pande.
Sådan fjerner du gamle pletter
Der er flere måder at vaske gammelt snavs af støbejernsoverflader.
Metode et: lav en opløsning af lim, sodavand og vaskemiddel, tilsæt vand. Hæld blandingen i en stor beholder, og placer den beskidte støbejernspande i den. Kog i to timer.
Metode to: eddikesyre. Tør forsigtigt den forurenede overflade af med syre, og skyl derefter grundigt med vand. Vær forsigtig, ellers kan du blive forbrændt.
Metode tre: Coca-Cola. Hæld drikken i en beholder og stil gryden der natten over. Tro mig, om morgenen vil du ikke genkende dine køkkenredskaber, snavs og fedt vil simpelthen falde af.
Sådan gendanner du non-stick egenskaber
Hvis maden begynder at brænde på i din støbejernspande, kan du prøve denne enkle procedure.
Skyl først panden grundigt og dup den tør.
Hæld derefter et tykt lag stensalt over og placer det i en forvarmet ovn i en time (ikke mere).
For det tredje, efter at have hældt saltet ud, tør stegepanden af med vegetabilsk olie.
Hvis non-stick-egenskaberne ikke er genoprettet efter én "kompleksbehandling", gentag proceduren.
En støbejernspande er ved første øjekast kun en usårlig "jerndame", men i virkeligheden kræver den virkelig omhyggelig brug og opmærksom pleje efter madlavning. Rengøring og vask af støbejernskøkkengrej er naturligvis en seriøs proces, der kræver tid og kræfter fra husmødre. Men tro mig, sådanne udgifter vil helt sikkert "betale sig", og støbejernspanden vil tjene dig trofast i mange, mange år.
