Funktioner af vinglas

Hver type vin bør serveres i et forskelligt glas. Dette er nødvendigt for bedre at afsløre drikkens smag og aroma. Professionelle sommelierer ved, at vinglas findes i forskellige former og størrelser og er lavet af forskellige materialer. Forskellige sæt bruges til at smage hvide og røde sorter.

Hvordan vinglas blev til

Den første til at klassificere vinglas var den østrigske glasmager Klaus Riedel. I 50'erne af det forrige århundrede gjorde han en opdagelse. En glasproducent har opdaget, at drikken ændrer sin smag afhængigt af den beholder, den hældes i.

Riedels opdagelse blev ikke straks værdsat. I flere årtier fortsatte folk med at drikke vin fra en række forskellige beholdere, herunder almindelige krus. Men i slutningen af ​​det 20. århundrede ændrede konceptet sig. Sættet skabt af den østrigske glasmager betragtes stadig som en standard.

Sådan skal vinglas være

Det rigtige vinglas bør opfylde flere kriterier. Ideelt set bør krystalglasset (eller andet anvendt materiale) være gennemsigtigt, da bekendtskabet med drikken begynder med dens farve.

Væggene bør ikke have fortykkelser eller ujævnheder – kun perfekt forarbejdede kanter. Ellers kan smagen muligvis ikke komme helt til sin ret. Væggene skal være ensartet tynde. Der må ikke være fortykkelser på kanten.

Klassificering af vinglas til forskellige typer vin

For at vælge det rigtige glas, skal du overveje, hvilken slags vin der skal hældes i dem. Klassificeringen giver mulighed for brug af forskellige glas til rødvin, hvidvin samt champagne eller portvin. Hver af disse drikkevarer kræver brug af forskellige formede beholdere. De mest almindelige er følgende:

• tulipan;
• bold;
• lyre.

For røde sorter

For at smage disse sorter skal du vælge tulipanformede glas. Faktum er, at drikken har en rig, syrlig smag og lugt, hvilket ikke kan siges om hvide sorter. Men de aromatiske stoffer fordamper ret hurtigt, hvilket fører til, at vinen “bliver flad”.

Brug af tøndeformede køkkengrej hjælper med at bevare aroma og smag. Den indsnævrede hals holder dem i kanten, så de ikke fordamper hurtigt, så du kan mærke alle de frugtagtige noter.

Til hvid

Hvide sorter har mindre intense aromaer og frugtagtige noter. Derfor er briller med lang stilk og lille volumen velegnede til dem. Sådanne retter hjælper med at opretholde temperaturen på drikken, som serveres afkølet. Foden forhindrer bunden i at blive varm fra din hånd.

Skålen er i de fleste tilfælde aflang. Hvis vi taler om ung vin, så vælges små beholdere. Premium-varianter serveres i større beholdere.

Lyserød

Rosévinsglas er glas med bred kant og en stor skål. Den særlige form er med til at mætte drikken med ilt. Og under smagningen går væsken direkte til tungespidsen, så du kan opleve alle de frugtige noter og sødmen.

Nogle gange bruges dog klassiske beholdere beregnet til hvide sorter til servering.

Varianter til mousserende vine

Til servering af disse typer drikkevarer anvendes glas med en høj, tynd stilk. De holder en lav temperatur og beskytter mod varmen fra dine hænder. I de fleste tilfælde hældes champagne i en type glas kaldet en "fløjte". På en smal stilk er der en aflang skål, som sikrer dannelsen af ​​en lille mængde skum. Dette påvirker "gnisten".

Typer af glas til ædle søde vine

Den næste type beholder er beregnet til aromatiske søde drikke. Dette er Madeira eller den berømte "is"-vin, som serveres ved bordet efter hovedmåltidet. Til disse sorter er det nødvendigt at vælge en beholder med lille volumen (maks. 80 ml), hvis skål ikke er høj og har lige vægge.

Typer af beholdere til sherry og portvin

Disse er glas, der er specielt designet til berigede vine, herunder sherry og portvin. Forskellen fra de fleste andre sæt er skålens lille volumen. Den rummer højst 100 ml væske (normalt 60 ml).

Skålen på sådanne glas er lille, med tynde vægge, der udvider sig mod toppen. Den er fastgjort til et lille ben, 4 til 5 cm højt. Den koniske form tillader overskydende alkohol at fordampe, og benet holder varmen væk fra dine hænder. Disse drikkevarer serveres afkølede.

Funktioner ved formen på briller

Forskellen mellem retterne ligger også i deres form. De fleste modeller har et aflangt smalt ben, der beskytter væggene mod direkte kontakt med en persons hånd. Da en betydelig del af vinene serveres afkølede, er det meget vigtigt at undgå for tidlig overophedning af væsken.

For ikke så længe siden dukkede stilkløse (fladbundede) glas dog også op på markedet. I de fleste tilfælde bruges de på restauranter og pubber. Dette skyldes, at de er sværere at vælte. Typisk serveres Chardonnay eller Merlot i sådanne glas. Disse sure varianter rammer straks bagsiden af ​​tungen.

Det firkantede glas er endnu et nyt produkt, som vil blive værdsat af elskere af usædvanlige genstande. Der er også klassiske former:

• Bordeaux (bred bund, glatte vægge);
• Bourgogne (kugleformet omrids, smal top).

Dimensioner og vægt

Valget af modeller er også relateret til opvaskens volumen. Til røde varianter skal du bruge skåle, der rummer 150-180 ml væske. Hvide sorter kræver mindre beholdere (i gennemsnit 70-100 ml). Vægten af ​​et glas svinger mellem 100 og 200 g. Der findes også tungere modeller med et vægtet design (med en bred stamme og tykke vægge).

Hvilke materialer er vinglas lavet af?

Oftest bruger producenter almindeligt glas. Gennemsigtige vægge giver dig mulighed for at vurdere drikkens farve. Nogle gange bruges farvede materialer, men de er mere velegnede til billige lette vine. Her er de vigtigste muligheder for fremstilling af vinkar:

1. Blyholdigt glas. Transparent materiale, der ikke skjuler væskens farve. Den eneste ulempe er øget skrøbelighed og som følge heraf kort levetid.
2. Krystalglas. Produktionsprocessen omfatter ikke brug af blyforbindelser. Varer lavet af dette materiale er lette og holdbare. Men prisen er højere end for modeller lavet af glas.
3. Krystal. Det bruges ikke ofte til produktion af vinglas, da det ikke kan give den nødvendige gennemsigtighed af væggene. Diamantfacetter forvrænger væskens farve.

Producenten Riedel (udvikleren af ​​klassifikationen) tilbyder også at købe usædvanlige briller. Den sorte farve vil ikke lade dig se, hvad der er indeni. Sådanne modeller er beregnet til "blindsmagninger", hvor sommelieren skal bestemme vintypen baseret på smags- og duftkarakteristika.

Hvad er forskellen på hvidvinsglas og rødvinsglas

Forskellene mellem rødvins- og hvidvinsglas er baseret på smagsegenskaber. Røde sorter er mere intense, med en rig aroma og syrlig smag. De behøver ikke at køles ned lige så meget som hvide, før de serveres. Når de udsættes for ilt, frigiver de smagen godt, så store skåle er velegnede til dem. Benene er normalt korte.

Hvad angår de hvide sorter, er de lettere og mindre koncentrerede. For fuldt ud at afsløre smagsegenskaberne er det nødvendigt at forkøle drikken. For at opretholde en lav temperatur, bør der ikke være direkte kontakt mellem skålen og din hånd. Til dette formål laves høje ben. Til samme formål fremstilles der ikke beholdere med stort volumen, ellers vil vinen hurtigt opvarmes.

Hvordan formen på et glas påvirker smagen og duften af ​​vin

Klaus Riedel var den første til at forstå, at den menneskelige tunge sanser smag i forskellige områder. Søde noter mærkes i spidsen, sure og salte i siderne, og bitre i roden. Afhængigt af glassets form vil en person vippe eller læne hovedet forskelligt. Og væsken vil komme på det ene eller det andet område.

Bemærk venligst! Skålens volumen har også betydning. Hvis den er bred, vil drikkens kontakt med ilt være højere. Fenolforbindelser vil hurtigere blive omdannet til estere, hvilket vil give en tør smag. Derfor, jo mere syrlig vinen er, desto større bør beholderen være.

Sådan vælger du de rigtige vinglas

Glasset skal ikke kun se smukt ud, men også opfylde grundlæggende kvalitetskriterier. Her er nogle grundlæggende retningslinjer for valg af produkter:

• Krystalglas betragtes som ideelt. Den er transparent og skaber også en melodisk klang.
• Farvet glas, krystal eller mønstrede modeller vil ikke give dig mulighed for at værdsætte farven. Det er bedre at afvise sådanne produkter.
• Hvis du drikker billige vine oftere, behøver du ikke at købe Bourgogne-formede kar. Det vil kun fremhæve ufuldkommenheder.
• Bordeaux-glassættet kombinerer flere muligheder, så det er velegnet til forskellige drikkevarer.

Finessen ved at drikke vin

Det er én ting at købe de rigtige produkter, en anden at lære at drikke vin ordentligt. Det er vigtigt at tage højde for, at hver sort har sin egen køletemperatur. For eksempel serveres unge røde sorter ved 13-15°C, og tørre hvide eller lyserøde sorter ved 7-10°C.

Smagningen begynder med en vurdering af drikkens farve, hvorefter man kan gå videre til dens aroma. Dernæst kommer introduktionen til smag. Hvad angår snacken, er der ingen enighed om, hvorvidt den er nødvendig. Hvidt brød, hård ost og druer påvirker ikke vinens smagsegenskaber.

Pleje og vask af vinglas

Følg et par enkle regler for pleje af dine tallerkener:

• du kan ikke vaske det i varmt vand (især hvis vi taler om krystalglas);
• Brug ikke slibende produkter for at undgå at ridse overfladen;
• Lad ikke glassene tørre på tørrestativet, men tør dem af (for at undgå striber);
• Opbevar ikke produktet i nærheden af ​​produkter med en stærk lugt, så aromaerne ikke trænger ind i væggene og forvrænger smagen af ​​drikkevarerne.

De bedste producenter af vinglas

En af de mest berømte verdensproducenter den dag i dag er den legendariske Riedel, som vinglashistorien begyndte med. Udover ham topper følgende virksomheder vurderingen af ​​populære producenter:

• Kok & Sommelier;
• Stolzle;
• Libby;
• Tognana osv.

De fleste producenter producerer i dag ikke kun individuelle varer, men også sæt af retter, der er designet til forskellige typer drikkevarer.

Det er vigtigt at skelne mellem glas, der er lavet specifikt til hvide og røde varianter, samt til mousserende vine. Brug af beholdere til en specifik drik vil give dig mulighed for at opleve den fulde rigdom af smag og aroma. Korrekt udvalgte glasvarer vil forbedre smagen af ​​enhver vin og hjælpe den med at åbne sig.

VIDEO: Mesterklasse – vinforbrugets kultur.