Enhver husmor er i stand til at skabe en hyggelig atmosfære under et måltid. Borddækning er ikke en kompliceret videnskab; du skal bare kende de grundlæggende etiketteregler. Enhver ret vil virke mere velsmagende på et elegant dekoreret bord.
Tilfreds
Hvorfor er borddækning nødvendig?
Af en eller anden grund er det almindeligt accepteret, at bordet kun bør dækkes ordentligt på en restaurant. Intet af den slags! Servering er et tegn på respekt for gæsterne, et tegn på værternes gode smag. Det vil være nyttigt for alle at lære, hvordan man placerer bestik korrekt på bordet. Du skal være i stand til at skabe en festlig atmosfære til morgenmad, frokost og aftensmad.
Forresten! Forskere har bevist, at produktionen af glædeshormonet under spisning forbedrer kroppens stofskifteprocesser og fremmer optagelsen af næringsstoffer.
Typer af bestik
Gennem menneskets historie er der blevet skabt mange apparater til at spise. De har gennemgået forandringer under evolutionsprocessen. Nu om dage har mange husmødre bestiksæt til festlig borddækning lavet af rustfrit stål, nysølv og sølv.
Skeer
Spisestuen er den største i størrelse. Desserten er ¼ mindre. Tesalen er næsten halvt så stor som spisestuen, men større end kaffestuen. Creme fraiche er let genkendelig på sin runde, tykke maveform. Sukker laves i form af en ske eller med et flot, figurformet håndtag, så det straks kan genkendes blandt andre skeer.
Vigtig! Der er skeer til frugtkompotter, de har et aflangt håndtag, i stedet for den sædvanlige spatel, en øse til at øse frugt ud. Udvendigt ligner frugtskeen en miniatureøse. En anden nyhed er en ske med et forlænget håndtag til tilberedning af blandede drikkevarer.
Gafler
Standardgafler med aflange tænder bruges til forretter og hovedretter med kød. En fiskegaffel har kortere tænder for at gøre det lettere at fjerne ben. Nogle gange laves der en bule i midten af en fiskegaffel. Dessertvarianterne varierer i størrelse: cocotte-varianten har kun tre ben, mens citronvarianten kun har to.
Knive
Til forretter, hovedretter og desserter medfølger altid en gaffel. Kødkniven skal være skarp eller have små savtakker, der minder om en fil. Fiskevarianten er mere rund og stump. Ostekniv af mellembredde med en gaffelformet ende, til smør – bred og stump. Bøfkniven er formet som en lille køkkenkniv med et seglformet blad og et massivt håndtag. Frugtkniven er lille, bladet er slebet på begge sider, mere som en miniature kagespatel med en skarp spids.
Tang
Brug en bagetang til at dække dessertbordet; de er praktiske til at gribe bagværk og kagestykker. Det er sædvanligt at servere rørsukker (det er altid i form af tern) med en lille tang. De placeres i en sukkerskål eller på en dug i nærheden. Der findes også tænger til hummere og snegle, de bruges til at flække skallen.
Forresten, til servering af salater er det praktisk at bruge en tang, som har en ske på den ene side og en gaffel på den anden. De er praktiske til at gribe den nødvendige portion grøntsager og strække store stykker grøntsager eller frugter.
Andet bestik
En kagespatel er passende på dessertbordet. Til kaviar skal du bruge en lille flad spatel. Til vildt skal du bruge en speciel saks, formet som en beskæresaks. Spisepinde er kun acceptable på borde dekoreret i orientalsk stil, når gæsterne tilbydes kinesisk mad.
Regler for opsætning af bestik
De uforanderlige regler for borddækning: renlighed og orden. Hvert stykke bestik lavet af ikke-jernholdige metaller poleres til en skinnende glans dagen før festen. Dugen bleges, stives for at gøre den stiv og stryges.
Tallerkenerne er arrangeret, så der er plads nok til bestik. Der er lige så mange skeer og gafler, som der er tallerkener.
Valg af en dug
Til særlige begivenheder anbefales en let dug lavet af naturlige stoffer: hør eller bomuld. Dugen skal dække hele bordpladen og hænge 20-30 cm ned på siderne.
Vigtig! Pletter er lettere at fjerne fra stivet stof; de absorberes ikke i fibrene, men forbliver i stivelseskornene, som let vaskes ud af stoffet.
Tallerken ved servering
Den nederste store tallerken placeres 5-7 fra kanten, tallerkener til hovedretter placeres ovenpå, og snacks placeres endnu højere. En dyb suppegryde placeres på den. Bouillon serveres i specielle dybe kopper. Tærtefadet placeres til venstre, væk fra kanten, og tekoppen og underkoppen placeres til højre, i en afstand af 3 cm fra dessertkniven. Tallerkener på bordet spiller en nøglerolle, de er grundlaget for serveringen.
Placering af ske, gaffel og kniv
Knive placeres til højre for tallerkenerne, bladene mod kanten, gaflerne til venstre. Antallet af gafler skal stemme overens med antallet af knive. Placer suppeskeen ved siden af den yderste kniv. Bestik til de retter, der serveres tidligere, placeres tættere på tallerkenens kant, resten placeres i nærheden, idet der tages hensyn til den rækkefølge, maden serveres i. Hvis menuen er omfattende og inkluderer forretter eller hovedretter med kød og fisk, placeres kødkniven først og derefter fiskekniven. Placeringen af te- og kaffeskeen er den samme; på underkoppen er kniven til smør eller at skære tærter på tærtefadet.
Hvor skal man lægge en serviet
Store dekorative servietter placeres under en stor tallerken. En vævet læbeaftørringsklud placeres eller lægges ud på toppladen. Hvis servietten rulles til et rør, formet som en ring, er det bedre at placere den ved siden af gaflerne, tættere på tallerkenen.
Drikkevarer
Glas, bægre, glas til vin, juice og drikkevarer, shotglas placeres til højre for tallerkenerne, væk fra kanten, og arrangeres efter højde, fra højre mod venstre.
Typer af borddækning
Enhver type måltid kræver en særlig atmosfære. En almindelig frokost er selvfølgelig forskellig fra en festlig middag. Når der kun serveres dessert, bør bordet ikke virke tomt.
Borddækning til morgenmad
Hvert familiemedlem får en individuel dekorativ serviet. En snacktallerken placeres i midten, og bestik lægges frem. Til venstre er der plads til en tærteform. Der er et glas til juice eller vand i nærheden. Et kaffe- eller tesæt med en ske er placeret til højre.
Til en almindelig morgenmad er det acceptabelt at servere skiveskåret brød i en smuk lille brødskål og smør i en smørskål. Pålægene lægges på et aflangt fad, osten skæres normalt ikke, den serveres som et helt stykke på en flad tallerken eller serveringsbræt, alle skærer så meget af, som de har brug for til morgenmad. Papirservietter placeres i en servietholder ved siden af krydderisættet.
Frokost og aftensmad
Frokosten indebærer hyppige skift af retter, og retterne er arrangeret, så man kan nærme sig hver person, der sidder ved bordet, fra venstre side. Efter at have lagt bestikket frem, skal du vælge en plads til suppeterrinen og placere en øse på et keramisk stativ ved siden af den for at undgå pletter på dugen. Fælles varme retter er anlagt, så alle kan nå tallerkenen uafhængigt; Normalt placeres 4 portioner på en fælles tallerken. Udskæringerne og forretterne er beregnet til 6 personer eller serveres individuelt til hver person.
Korrekt borddækning til dessert
Servicet vil gøre dessertbordet elegant og sofistikeret. Det er smukt, når der er en tekande, slikskåle, sukkerskål og kiksskåle med småkager i samme stil på bordet.
En desserttallerken placeres foran hver person, og et par til en varm drik placeres i nærheden. Passende:
- vinglas;
- juiceglas;
- vandglas.
Skåle til marmelade og konserves er placeret ved siden af desserttallerkenen til højre, væk fra bordkanten. Det er bedre at købe blondeservietter. Tebreve placeres i kurve eller på underkopper, kaffe placeres i krukker, og en ske med langt skaft placeres ovenpå. Det er bedre at servere kogende vand i en stor porcelæns-tekande. Citronbåde lægges på en speciel bakke.
Borddækning til ferien
Et festbord adskiller sig fra et frokost- eller middagsbord i sit kvalitetsservice og elegante salatskåle. Den mindst tilladte afstand mellem stole er 50 cm. Hvis varmepladen er dobbelt, placeres ekstra bestik.
Børnebord
Til børnefester er en farvestrålende dug acceptabel; det behøver ikke at dække hele bordet; den placeres ofte diagonalt, så børn ikke forskyder stoffet i hjørnerne. Antallet af tallerkener er begrænset, nok til en snackbar. Salater serveres i minimale mængder, med vægt på portionsopdelte retter, der ikke kræver opskæring. De placeres foran hver person individuelt i skåle eller på underkopper.
Forresten kan frugtsalat serveres i appelsinhalvdele, efter at have fjernet kernehuset.
Vigtigheden af at vælge det rigtige farveskema til bordet
Når man dækker et bord, vælges dugen, så den passer til arrangementets type. Til daglig brug er et spraglet eller ensfarvet stof med en akrylbelægning acceptabelt, det vigtigste er, at det matcher farven på opvasken.
Røde nuancer stimulerer appetitten, mens kolde blå toner undertrykker den. Gul og orange skaber et godt humør, grøn har en beroligende effekt.
Det er bedre at dekorere en romantisk middag i mørke farver, så brændende stearinlys ser fordelagtige ud. Der er ikke behov for unødvendige detaljer på bordet, der forstyrrer kommunikationen: vaser med blomster, frugtstande i flere niveauer.
En formel begivenhed kræver moderate, dæmpede toner og krystalglas. Temafester vil være mindeværdige, hvis dugen står i kontrast til farverne på tallerkenerne.
Ekstra pynt ved servering
Indretningen bør ikke være iøjnefaldende; det fungerer som et supplement til serveringen af retter. Upassende:
- høje sammensætninger;
- vaser med enorme buketter, der blokerer udsigten;
- stærkt duftende buketter, som kan forårsage allergier hos gæster.
Pynt med servietholdere og lysestager. Oprindeligt foldede stofservietter er en ideel mulighed for at dekorere et festligt bord. Blomster lavet af grøntsager og frugter, spiselige sammensætninger er passende til enhver middag, de vil finde en plads på dessertbordet.
Når du kender hemmelighederne bag servering, kan du forvandle et traditionelt måltid til et vidunderligt måltid, hvor alle ikke kun vil nyde maden, men også udsigten over festen. Det er så nemt at glæde sine kære! Gør hver families frokost og middag til noget særligt.
VIDEO: Sådan dækker du bordet korrekt og smukt.
50 muligheder for smuk og usædvanlig borddækning:
