Krydring af en støbejernspande

De fleste køkkenredskaber kræver særlig pleje for at forlænge deres levetid. Støbejern betragtes som et metal, der kun skal forarbejdes, når det bliver stærkt forurenet. Denne misforståelse fører i sidste ende til, at maden brænder på i sådanne pander og mister sin smag.

Funktioner ved kalcinering af en støbejernspande

Produkttypen er vigtig, når man vælger dens forarbejdningsmetode. Standardprodukter bør skelnes fra grillpander. Det er svært at sætte den sædvanlige støbejernspande ud af drift, hvis den ikke har en keramisk belægning.

Hvorfor du bør krydre en ny støbejernspande

Brandbehandling er nødvendig for:

• forlængelse af produkternes levetid;
• tilberedning af kvalitetsmad;
• eliminerer risikoen for madforbrænding;
• kvalitetskontrol af indkøbte varer.

Både professionelle kokke og begyndere skal have med støbejernsprodukter at gøre under madlavning. De er praktiske og holdbare, hvis deres vedligeholdelse ikke gøres til en formalitet.

Der er fem grunde til, at det er absolut nødvendigt at krydre en stegepande:

1. Primær brug. Mange af os ved, at den første pandekage ofte er klumpet. Den samme risiko eksisterer, hvis du ikke ønsker at krydre dit støbejernskøkkengrej efter køb.
2. Fjernelse af kulstofaflejringer. Støbejernsbeholdere kan holde længe, ​​så de kræver regelmæssig rengøring. Resterne af harskt fedt på væggene i sådanne redskaber vil forvandle kvalitetsprodukter til uspiselige og skadelige fødevarer under madlavning.
3. Lysten til at bage pandekager eller tynde fritters. Uden at forvarme støbejernspanden er det svært at undgå, at dejen klistrer til bunden af ​​panden under stegning. Problemet løses let: panden tørres og rengøres under brændingen.
4. Bevarelse af produktets præsentation. Selv nye produkter skal passes på. Støbejern har mikroskopiske porer, der tilstoppes med mad under almindelig madlavning. På grund af dette kan der opstå rust, som derefter vil ødelægge det holdbare produkt.
5. Producentens kvalitetskontrol. Det vil ikke længere overraske nogen at købe en forfalskning. Hvis du begynder at brænde et produkt af lav kvalitet, vil bunden og væggene blive dækket af revner, eller det imaginære støbejern vil svulme op med bobler.

Hvad er formålene med at forarbejde støbejernskøkkengrej?

Denne proces er nødvendig for:

• spare penge med risiko for at købe nye produkter senere;
• øget modstand mod termisk deformation af støbejern;
• at fjerne industrielle belægninger, der er skadelige for sundheden.

Stadier af hærdning af støbejernspander

Sådanne produkter kræver ikke meget indsats under forarbejdning. Det ville dog ikke skade at skitsere stadierne i hærdning af støbejernspander:

1. Forberedende. Det er vigtigt at bringe produktet i god stand, inden det udsættes for varme. En snavset eller fugtig stegepande før krydring er spild af tid for husmoren og et slutresultat på nul efter forarbejdning.
2. Hovedprocessen. Dens varighed og implementeringsinstruktioner afhænger af den valgte metode til kalcinering af støbejernsproduktet.
3. Konsolidering af resultatet. Normalt er det begrænset til opvask med eller uden vaskemiddel. Dernæst skal køkkenredskaberne tørres grundigt.

Sådan forbereder du en støbejernspande til stegning

Det er vigtigt først at fjerne fabriksfedtet fra produktet. Det er nødvendigt for produktion af husholdningsredskaber af høj kvalitet. Det er umuligt ikke at bruge det, når man forarbejder støbebeholdere. Ellers vil det være vanskeligt at fjerne det færdige produkt fra basen.

Det er også værd at huske, at nyt støbejernskøkkengrej er behandlet med et særligt korrosionsbeskyttende lag. Sådanne forholdsregler er nødvendige for at sikre, at produktet forbliver i en salgbar stand uden rust.

Lydbelægningerne skal fjernes under produktionen af ​​køkkenredskaber. Hvis du ignorerer dette råd, vil deres komponenter ende i din mad i fremtiden. Kalcinering kan hjælpe med at undgå dette problem ved at ødelægge skadelige mikropartikler. Det er nok at vaske op, tørre dem og bruge en af ​​de mange metoder til varmebehandling.

Opmærksomhed! Brændingsprocessen kan næppe kaldes en behagelig begivenhed. I løbet af denne tid anbefales det at åbne et vindue eller tænde for udsugningsventilatoren.

Sådan tempererer du en stegepande derhjemme

Det er muligt at brænde støbejernsprodukter derhjemme. Hvis du følger alle instruktionerne, vil det ikke tage meget tid at hærde det.

Før første brug

En støbejernspande skal varmebehandles før første brug. En fabrikationsfejl vil straks blive identificeret med en sådan minitest. Hvis det findes, skal produktet returneres straks.

Det naturlige non-stick lag efter brug af køkkengrej har intet til fælles med nye produkter fra samlebåndet. Før første brug skal produktet kalcineres med salt-, olie- eller eddikeopløsning, så man ikke senere klager over spildte penge.

Sådan krydrer du en gammel stegepande

Et produkt, der har været i brug i lang tid, kan blive dækket af rust. Hvis metalkorrosionen ikke er gået for langt, kan redskaberne reddes. Regel nummer et i dette tilfælde er at kalcinere støbejernet i lang tid.

Processen kan tage ret lang tid at fjerne rust helt fra redskaberne. En stiv metalskuresvamp vil være praktisk, hvis der er særligt problematiske områder inde i panden. Efter en så aggressiv behandling skal produktet brændes igen.

Der er ingen grund til at vente på, at gamle tallerkener køler af. Den skal straks påføres olie for at skabe en beskyttende overfladefilm.

Sådan behandles korrekt under drift

Efter den første tilberedning af retterne til brug, bør du overveje en kompetent tilgang til deres forarbejdning under drift. Der er ingen særlige anbefalinger i dette tilfælde. Processen er begrænset til fire regler: undgå skarpe genstande ved omrøring, tørring, kalcinering og forarbejdning med olie.

Sådan tilbereder du emalje- og non-stick-køkkengrej

Emalje kan næppe kaldes et materiale med øget modstandsdygtighed over for deformation. Non-stick belægning tilfredsstiller heller ikke altid sin lange levetid.

Konklusionen i denne sag er klar: sådanne retter kan ikke kalcineres. Det er nok at skylle det i varmt vand med et mildt rengøringsmiddel.

Sådan brænder du en aluminiums stegepande

Produkter lavet af dette metal er smukke, hvis de plejes korrekt. Med hensyn til styrke er de bestemt ringere end støbejernsmodeller. Men hvis metallets porer forsegles regelmæssigt, kan det holde længe.

Den mest traditionelle måde at brænde aluminiumskøkkenudstyr på involverer brug af salt af enhver malingsgrad. Du kan undvære det ved at bruge almindeligt vand:

1. Kogende. Væsken skal varmebehandles i fem minutter. Efter denne tid drænes den.
2. Naturlig tørring. Det er ikke nødvendigt at tørre aluminiumspanden af ​​efter at have kogt vand i den. Det er bedre at lade det tørre et varmt sted.
3. Påføring af olie. Bunden og siderne af panden skal behandles med en fedtbase. Det er ikke nødvendigt at vaske det af i et par dage.

Kemiske rengøringsmidler er ikke nødvendige efter denne behandling.

Metoder til forarbejdning af en støbejernspande

Der er mange måder at bringe støbejernskøkkengrej i ordentlig stand. Hver af dem overlades til værtinden, der købte en sådan stegepande, at afgøre.

Kalcinering med salt før første brug

Den stemmede metode har været brugt siden oldtiden, fordi den er nem at udføre. Den eneste betingelse er, at du skal holde øje med stegepanden, mens den tilberedes.

Klargøring af redskaber til kalcinering:

1. Vask. I dette tilfælde kan du ikke undvære et specialværktøj. Der må ikke være skum tilbage på overfladen af ​​servicet efter opvask.
2. Tørring. Du kan ikke kalcinere vådt støbejern, da proceduren skal gentages senere.
3. Undersøgelse. En perfekt ren stegepandeoverflade er nøglen til vellykket stegning af retter.

Fremgangsmåden for kalcinering af redskaber:

1. Brug af salt. Stoffet skal fordeles jævnt over bunden af ​​beholderen. Et centimeterlag er nok til kalcineringsproceduren. Når du vælger et produkt, behøver du ikke at vælge dets jodholdige version.

   

2. Kalcinering. Proceduren varer 15-20 minutter, hvis der er risiko for, at der dannes en ubehagelig lugt i køkkenet. Det er ikke nødvendigt at sætte panden på høj varme for at fremskynde tilberedningen.

   

3. Smør bunden og siderne med olie. Det er nok at bruge en lille mængde tyktflydende væske, som skal opvarmes i 15 minutter. Hvis du ikke har vegetabilsk olie derhjemme, kan du bruge svinefedt eller andet animalsk fedt.

   

4. Vask. Det er ikke nødvendigt at bruge vaskemiddel under denne procedure. Det er nok at skylle stegepanden og tørre den med en serviet.

Stegning med olie

En effektiv metode er nem at implementere:

1. Brug af olie. Der er ingen grund til at spare på mængden af ​​bund til at temperere panden. Det er bedst at vælge raffineret olie, som er lugtfri. Du kan bruge den uraffinerede version, hvis denne kendsgerning ikke forårsager ulemper for værtinden.
2. Opvarmning. Det er nok at lade olien stå på komfuret i 30 minutter. Det er ikke nødvendigt at sætte bålet højt, da olien hurtigt vil koge væk.
3. Vask. Olie er vanskelig at fjerne uden rengøringsmiddel. I dette tilfælde bør du bruge sæbeskum.

Ovnforarbejdning

Denne kalcineringsmetode kan næppe kaldes den mest effektive. Den er velegnet til husmødre, der ikke ønsker at bruge salt og olie.

For at temperere det skal du:

• rengør opvasken med et mildt rengøringsmiddel;
• blød steril gaze let i vegetabilsk olie;
• tør støbejernspanden grundigt af;
• smør redskaberne med gaze uden at bruge for meget olie;
• Sæt fadet på hovedet i ovnen ved 180 °C;
• varm panden op i en time;
• Sluk ovnen og vent, indtil retterne er helt afkølede.

Temperering på pladen

Det er nødvendigt at skelne mellem kalcinering af støbejern på gas og brug af elektriske brændere. I det første tilfælde skal du overvåge processen mere omhyggeligt, hvis varmebehandlingen udføres med olie.

Hærdningsstadierne på komfuret er ikke meget forskellige fra den samme metode til brænding i ovnen. Produktet skal forarbejdes, indtil dets bund og vægge bliver grå. Dette tager normalt 10 til 15 minutter.

Når køkkenredskaberne er afkølet, skal de først skylles i varmt vand og derefter i koldt vand.

Kombinationer af metoder

Generelt vil det være vanskeligt at producere dem. Deres periodiske kombination er imidlertid teoretisk og praktisk berettiget. Det hele afhænger af den tid, som husmoren kan bruge på processen med yderligere beskyttelse og pleje af sit køkkenudstyr.

Eksperter tilbyder deres egen vej ud af denne situation i form af en kombination af olie og salt. I starten kalcineres saltet i 15 minutter ved svag varme. Det brugte materiale fjernes derefter, og olie hældes i stegepanden efter at den er skyllet med varmt vand. Opvarmning af produktet bør ikke overstige 15 minutter.

Efter at have fjernet olien og dens overskydende olie, sæt panden i ovnen i 5-10 minutter for at danne en non-stick film.

Hvor lang tid skal man forvarme en stegepande

Det hele afhænger af den metode, hvormed produktet blev forarbejdet. Der vil gå meget tid tabt, hvis panden er i ovnen. Denne behandlingsmetode kan dog kaldes sikker, fordi værtinden ikke forventes at have direkte kontakt med ild.

Den traditionelle metode med hærdning med salt tager ikke mere end 20 minutter. Metoden er sikker og hurtig at udføre, men ikke alle husmødre vil være i stand til konstant at overvåge denne proces. Derudover vil lugten af ​​salt, som absorberer madrester, ikke falde i alles smag.

Ved brug af vegetabilsk olie kan processen forlænges ved at udføre behandlingen to gange. Eksperter siger, at denne tilgang til at løse problemet gør pandens beskyttende lag mere pålideligt. Derfor vil dobbelthærdningen tage husmoren omkring en time.

Det er bedre at forarbejde grillpanden i ovnen. Den brugte tid vil være det værd, for så holder opvasken sig længe.

Metode til kalcinering over åben ild

Hvordan steger man en støbejernspande, hvis man ikke kan bruge et komfur eller en ovn til dette formål? Det skal huskes, at vi taler om en ret farlig måde at forlænge holdbarheden af ​​støbejernskøkkengrej på.

Du kan bruge en åben ild, selv når du vandrer. Det er i sådanne tilfælde, at folk ikke tager keramiske tallerkener eller andre sarte materialer med sig.

Sådan vælger du den rigtige metode

Løsningen på dette problem afhænger af modellen på det købte produkt og nogle andre nuancer:

1. Fravær/tilstedeværelse af et håndtag. Metoden til at tilberede panden i ovnen afhænger direkte af denne faktor. Hvis du ikke har et aftageligt håndtag, kan du glemme denne metode. Ovnen er kun egnet i ét tilfælde. Det er praktisk at bruge den til at hærde modeller med træ- og glaskeramiske håndtag.
2. Stegepandens tilstand. I dette tilfælde er det værd at vurdere bevaringsgraden af ​​det gamle service og muligheden for at bruge det nye redskab. Et nyligt købt produkt fra en betroet producent kan kalcineres på enhver bekvem måde.
3. Køkkenudstyr. Du har måske ikke en emhætte derhjemme, hvilket er noget at huske på, hvis du vil behandle en støbejernspande med uraffineret olie og salt.

Pleje af din nye støbejernspande

Princippet om at passe på det er ikke meget anderledes end de handlinger, der træffes med hensyn til gamle redskaber. Det kan karakteriseres som følger:

1. Undgå at opbevare mad i beholdere. Støbejern har evnen til hurtigt at absorbere lugte. Regelmæssig hærdning vil løse problemet, men det er bedre ikke at tage unødvendige risici.
2. Tør regelmæssigt. Støbejern begynder at ruste, hvis produktet ikke tørres af med en klud efter hver vask. Det ville ikke skade at varme det yderligere op og behandle det med en fedtbase.
3. Nægtelse af at bruge opvaskemaskinen. Vi taler igen om den samme rust, som ikke altid kan fjernes ved kalcinering.
4. Opretholdelse af temperaturforhold. Du bør ikke vaske en støbejernspande umiddelbart efter tilberedning. Dette kan beskadige non-stick oliefilmen. Det er nok at vente på, at opvasken køler ned, og derefter rengøre den med en blød svamp.

   

5. Faldsikring. Støbejern er et ret stærkt materiale, men det er ikke evigt, hvis det udsættes for alvorlige deformationer. Det er bedre at placere dine redskaber på steder, hvor det er umuligt for støbejernspanden at falde ned.
6. Brug af specielle blandinger. Du kan lave og bruge dem derhjemme. Den mest populære er en blanding af tør sennep og bagepulver. Ingredienserne ovenfor behøver ikke at blive kombineret og kan bruges separat. Produktets beskyttende lag vil ikke blive beskadiget, hvis stegepanden gennemvædes i en sådan sammensætning.
7. Forbud mod at hælde koldt vand. Nogle husmødre er forvirrede over, hvorfor deres støbejernsprodukt revner. Du kan ikke hælde koldt vand over resterne af varm mad i sådanne retter for at køle dem af.
8. Begrænsning i vask. Vi taler om køkkenredskaber, der kun bruges til at tilberede én ret. Det er nok at rengøre det med en svamp og varme det i fem minutter.

Når du forbereder en støbejernspande til første brug, og når du krydrer gammelt køkkengrej, bør du nøje læse de givne råd. De vil hjælpe med at bevare nye varer og genskabe velkendte husholdningsredskaber, som kan gives videre til dine døtre.

VIDEO: Sådan klargør du en støbejernspande til brug.