Enhver kok ved, at japanske køkkenknive udmærker sig ved deres særlige kvalitet og formål. I dag er der mere end 800 arter. En japansk kniv er ikke et almindeligt køkkenredskab, men et specialværktøj, hvis brug kræver særlige færdigheder.
Tilfreds
Typer af japanske køkkenknive
I øjeblikket findes der et stort udvalg af forskellige typer japanske køkkenknive. Men de kan opdeles i fire hovedgrupper.
Debas kniv
Hvis det oversættes bogstaveligt, ville det betyde en tyk kniv, med andre ord taler vi om en hakkekniv. Det, der adskiller den fra andre enheder, er dens massivitet, som ledsages af tung vægt og et bredt blad. I udseende ligner dette blad en trekant. Bredden af dens base kan nå fra 45 til 65 mm. Selve bladets længde kan nå 200 mm.
Typisk bruges denne type kniv til tilberedning af fisk eller enhver form for kød. Dette blad er et af de mest populære i ethvert køkken. Den er alsidig, praktisk og meget nem at bruge. Derfor findes der et stort antal varianter af denne kniv.
Santoku-kniv
Den bogstavelige oversættelse ser ret mærkelig ud, men samtidig original. Det lyder sådan noget i retning af "tre gode ting". Dette navn antyder, hvor alsidig og praktisk denne kniv er. Nummer tre vidner om dens multifunktionalitet, fordi den er designet til at skære, hakke og male.
Det er mest at foretrække at bruge det til fisk, udbenet kød og grøntsager. Denne kniv har fået et alternativt navn, der lyder som "japansk kok".
Bladet er unikt, idet det er ret bredt og har en lige skærkant. Knivens form minder meget om en økse, idet bladets linje er afrundet i bunden. Derfor er den nemme skæring en af de største fordele.
Som regel laver producenterne specielle riller på bladet, som ikke kun tilføjer effekt og originalitet, men også reducerer produkternes klæbning.
Selvom kniven ser ret massiv og bred ud, forbliver dens håndtag smalt og ligger perfekt i hånden. Forskellen mellem bladets bredde og håndtaget giver den komfort, der skabes af pladsen.
Sashimi-kniv
Denne type blad er specielt designet til at tilberede en særlig national japansk ret, hvis ingredienser er fisk og kød.
Fileten skæres i tynde stykker, så den er bekvem at spise med spisepinde. Dette instrument er kendetegnet ved sit lange og smalle blad, der har en let lighed med et sværd. Knivens længde kan nå 320 mm, og bredden 32 mm. Enheden er en af de skarpeste, som giver dig mulighed for at forvandle en ret til et rigtigt mesterværk.
Grøntsagskniv
Disse smedede japanske knive har den mest usædvanlige form og virker meget usædvanlige. Deres form ligner mest en trapez eller et rektangel. Bladets bredde når op til 60 mm, og dets længde er omkring 180 mm.
Dette produkt er et af de skarpeste, men dets blad er ikke beregnet til at skære fisk eller kød. Dette værktøj er designet til at hakke grøntsager og krydderurter.
Nogle af de vigtigste varianter af sådanne knive er Usuba og Nakiri, som er næsten umulige at skelne fra hinanden i udseende. Men fagfolk ved, at Nakiri er slebet på begge sider, hvilket giver dig mulighed for at lave perfekt lige stykker grøntsager. Usubaen er kendetegnet ved sin massivitet og er kun slebet på den ene side. Denne kniv bruges ofte i professionelle køkkener, da skiverne, der produceres med kniven, er særligt tynde.
Nuancerne i japansk knivdesign
Ligesom alle andre knive har japanske modeller et håndtag og et blad. Designet af japanske typer er, at de kan have både dobbeltsidet og enkeltsidet slibning. Enkeltsidet slibning er specielt lavet til professionelle kokke til venstre eller højre hånd.
Det anvendte materiale er stål med højt kulstofindhold, som har en blød metalforing. Ellers kaldes denne proces laminering. Denne teknik hjælper med at gøre genstanden mere holdbar og derfor mere pålidelig.
En professionel passer godt på sit instrument og sliber det mindst én gang om dagen. Ingen kok med selvrespekt kan tilberede nogen ret med en sløv kniv.
Som regel udføres slibning ved hjælp af en speciel vandsten. Denne sten giver en blødere slibning og eliminerer risikoen for, at kniven bliver beskadiget. Den bedste mulighed for god forarbejdning ville være natursten. Men du skal vide, at når du bearbejder et blad, skal du gøre det korrekt, ellers kan du simpelthen ødelægge dit værktøj, uanset hvor godt og dyrt det er.
Vurdering af de bedste japanske knive til køkkenet
I dag er der et stort antal forskellige producenter i verden, men kan de alle kaldes professionelle? Der er de virksomheder, der har drevet deres forretning i ret lang tid, og med årene bliver kvaliteten af deres arbejde kun bedre.
Japanske køkkenknive "Matsuri" lavet af damaskusstål
Matsuri-blade kendetegnes ved bladets skarphed, som er lavet af specielt Damaskus-stål. De er kendetegnet ved deres holdbarhed og kan tjene dig i lang tid.
Produktets skæreegenskaber kan kaldes specielle. Et blad med et sådant blad og håndtag vil blive en uundværlig assistent i køkkenet. Virksomheden bekymrer sig om sine kunder og fremstiller sine produkter ergonomiske, komfortable og smukke.
Matsuri-knive er kendetegnet ved deres særlige ynde og elegance. Når du først har set dette produkt, vil du ikke kunne tage øjnene fra det og få lyst til at afprøve det i praksis.
Når du har valgt en kniv fra dette firma, vil du simpelthen ikke kunne fortryde din beslutning i fremtiden. Designet af denne enhed giver dig mulighed for at undvære at slibe i en ret lang periode.
Dette firma har aldrig været opmærksom på konkurrence, fordi de simpelthen ikke har nogen ligemand. Hver kniv er lavet med særlig kærlighed og dygtighed.
Knive "Kasumi"
Knivene fra dette firma er virkelig unikke, da de har deres egen finish, som er meget svær at forveksle med andre. Deres produkter har et elegant print, der understreger køkkenapparatets effektivitet og æstetik. Mærkerne på deres japanske knive vil ikke efterlade nogen ligeglade.
Rillerne på bladet har et særligt formål at forhindre mad i at sætte sig fast på bladet. Kniven er lamineret i tre lag for ekstra styrke og dermed øget levetid betydeligt.
Dette produkt er lavet af Damaskusstål, som er et af de bedste materialer.
Japanske knive “Tojiro”
I dag indtager denne virksomhed en af de førende positioner på verdensmarkedet. Knive fra dette firma har en flertrinsbearbejdning, som udover styrke også tilføjer fleksibilitet til køkkenproduktet. Disse knive vil tjene dig i lang tid og bliver ikke sløve med det samme.
Du vil kunne lave mad, mens du får ægte glæde af det. Denne virksomhed bruger den nyeste teknologi inden for teknologisk fremskridt. Materialet, de bruger, er miljøvenligt og sikkert.
Og enhedens håndtag er meget behageligt og, vigtigst af alt, ergonomisk. Dette muliggøres af en speciel belægning, der forhindrer glidning i hånden.
"Yaxell"
Denne producent er blandt de bedste inden for produktion af køkkenknive. Virksomheden imponerer med sin særlige opmærksomhed på kvaliteten af sine varer, hvilket kunderne værdsætter virksomheden for.
Yaxell følger princippet om, at kundegenkendelse er den højeste belønning for sine aktiviteter. Hver gang forsøger virksomheden at lytte til forbrugernes meninger. De hævder, at alle produkter er fremstillet ved hjælp af den viden, der er blevet videregivet fra deres gamle forfædre.
Hver kniv gennemgår separate tests og frigives ikke til salg, før den er perfektioneret.
Klinger er lavet med vægt på, at de ikke blot bliver et værktøj, men en forlængelse af hånden.
Hvis du leder efter et godt madlavningsværktøj, vil japanske knive være dine bedste hjælpere. Din professionelle karriere eller vejen som husmor bør begynde med disse vigtigste og uerstattelige værktøjer.
